วิศวกรรมอาหาร

ก้านอมยิ้มพลาสติกสีขาวที่เราคุ้นเคยกันดีมักจะมีรูเล็กๆ อยู่ที่บริเวณปลายก้าน ซึ่งหลายคนอาจเคยเข้าใจผิดว่าเป็นของเล่นหรืออุปกรณ์ช่วยชีวิตเมื่อเกิดการสำลัก แต่ในความเป็นจริงแล้ว รูนี้คือเทคนิคทางวิศวกรรมอาหารที่ออกแบบมาเพื่อความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะ วิศวกรรมเบื้องหลัง "รูปลายก้านอมยิ้ม" เบื้องหลังรูเล็กๆ นี้คือหน้าที่สำคัญในการเป็น "ตัวล็อก" (Anchor) หรือสลักยึดให้เนื้อลูกอมติดแน่นอย.. ดูเพิ่ม

ใครจะคิดว่าเนื้อปลาสีขาวนวล นุ่มเด้ง และไร้กลิ่นคาวที่เสิร์ฟอยู่ในจานสเต็กราคาประหยัด จะมีที่มาจากการทำวิศวกรรมอาหารที่เปลี่ยนโฉม "ปลาพื้นบ้าน" ให้กลายเป็น "เนื้อเกรดพรีเมียม" ได้อย่างแนบเนียน เรื่องราวของปลาดอลลี่ไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติ แต่คือชัยชนะของกลยุทธ์การตลาดที่ใช้จิตวิทยาเปลี่ยนความเชื่อของผู้บริโภคทั่วโลก พร้อมกระบวนการผลิตที่ทำให้ปลาชนิดนี้กลายเป็นเครื่องจักรผลิตโปรตีนที่มีประสิทธิภาพ.. ดูเพิ่ม