วิธีเลือกแตงกวา

แตงกวาที่กัดแล้วขมจัด ไม่ได้แปลว่าเน่าเสียเสมอไป หลายครั้งรสขมนั้นมาจากสารธรรมชาติที่พืชสร้างขึ้นเมื่อเจอสภาพแวดล้อมกดดัน แตงกวาเป็นผักที่คนไทยเจอบ่อยมาก ทั้งในจานน้ำพริก ส้มตำ ข้าวผัด สลัด หรือเป็นผักเคียงข้างอาหารรสจัด แต่บางครั้งลูกที่ดูสด เปลือกยังเขียว เนื้อยังกรอบ กลับมีรสขมจนกินต่อแทบไม่ได้ ตัวการสำคัญคือสารกลุ่ม “คิวเคอร์บิทาซิน” หรือ cucurbitacin ซึ่งพบได้ในพืชตระกูลแตง เช่น .. ดูเพิ่ม