วิธีเก็บอาหาร

หลายคนใช้ช่องประตูตู้เย็นเก็บทั้งนม ไข่ เครื่องดื่ม และอาหารสารพัดชนิด เพราะเป็นตำแหน่งที่มองเห็นง่ายและหยิบสะดวก แต่ความจริงแล้ว บริเวณนี้มีอุณหภูมิแกว่งมากกว่าพื้นที่หลักภายในตู้ จึงเหมาะกับเครื่องปรุงที่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิมากกว่าอาหารสดที่บูดเสียง่าย การจัดระเบียบตู้เย็นจึงไม่ใช่เพียงเรื่องความสะอาดหรือความสะดวกในการหยิบจับเท่านั้น หัวใจสำคัญคือการเลือกตำแหน่งให้เหมาะกับอาหารแต่ละปร.. ดูเพิ่ม

เคยไหม ทำหม้อน้ำซุปไว้กินกับข้าวหรือทำก๋วยเตี๋ยว กะปริมาณไว้แล้วดันเหลือเต็มหม้อ จะทิ้งก็เสียดาย เพราะกว่าจะเคี่ยวกระดูกหมู กระดูกไก่ หรือปรุงรสจนกลมกล่อม มันไม่ได้ใช้เวลาแค่แป๊บเดียว ครั้นจะเก็บใส่กล่องใหญ่ก็เจอปัญหาเดิม เปิดตู้เย็นทีไรต้องเอาออกมาละลายทั้งกล่อง สุดท้ายบางบ้านกลายเป็นมีน้ำซุปเก่านอนอยู่มุมฟรีซจนลืมไปเลยว่ามี วิธีหนึ่งที่หลายคนเริ่มใช้คือเอาน้ำซุปที่เหลือมาแช่ในถาดน้ำแข็ง ทำเป็นก.. ดูเพิ่ม

หลายคนเชื่อว่าการนำผักและผลไม้ทุกชนิดใส่ตู้เย็น จะช่วยให้เก็บได้นานและสดใหม่ขึ้น แต่ความจริงแล้ว ผักผลไม้บางชนิดไม่ควรถูกนำไปแช่เย็นทันที เพราะอุณหภูมิต่ำอาจรบกวนการสุก ทำให้กลิ่นและรสชาติลดลง หรือทำให้เนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป อย่างไรก็ตาม คำว่า “ไม่ควรแช่ตู้เย็น” ไม่ได้หมายความว่าห้ามแช่ทุกกรณี เพราะเมื่อผักผลไม้สุกเต็มที่ ถูกผ่า หรือรับประทานไม่หมด การเก็บในตู้เย็นอย่างเหมาะสมก็ช่วยชะลอ.. ดูเพิ่ม

กล้วยเป็นผลไม้ที่ยังสุกต่อได้หลังเก็บจากต้น เมื่ออยู่รวมกันเป็นหวี ก๊าซเอทิลีนที่ปล่อยออกมาจึงยิ่งเร่งให้ลูกข้าง ๆ สุกตามกันเร็วขึ้น ซื้อกล้วยมาใหม่ ๆ หลายคนตั้งใจจะค่อย ๆ กินวันละลูก แต่พอวางไว้ไม่กี่วัน กล้วยทั้งหวีกลับเหลืองไล่กันจนแทบกินไม่ทัน ภาพที่ดูเหมือนกล้วยนัดกันสุกพร้อมกัน จริง ๆ แล้วเกี่ยวกับกระบวนการสุกของผลไม้และก๊าซธรรมชาติชนิดหนึ่งที่พืชสร้างขึ้นเอง เรียกว่า “เอทิลีน” .. ดูเพิ่ม

อากาศร้อนทำให้อาหารเสียเร็วขึ้น โดยเฉพาะอาหารที่มีเนื้อสัตว์ ไข่ นม อาหารทะเล กะทิ หรือข้าวสวยที่วางทิ้งไว้นาน ๆ สิ่งที่น่ากังวลไม่ใช่แค่รสเปรี้ยวหรือกลิ่นผิดปกติ แต่รวมถึงเชื้อโรคที่อาจเพิ่มจำนวนระหว่างอาหารอยู่ในอุณหภูมิห้อง หลักง่าย ๆ คือ อาหารปรุงสุกที่กินไม่หมดควรเก็บเข้าตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังปรุงหรือหลังวางเสิร์ฟ หากอยู่กลางแดด อยู่ในรถ หรืออากาศร้อนจัดประมาณ 32°C ขึ้นไป ควรลดเวลาเห.. ดูเพิ่ม