วิธีเก็บขนมปัง

หลายคนมักเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็นเพราะคิดว่าจะช่วยให้เก็บได้นานขึ้น ไม่ขึ้นราเร็ว และดูสะอาดกว่าเก็บไว้บนโต๊ะ แต่พอหยิบออกมากินกลับพบว่าขนมปังแข็ง แห้ง และไม่เหมือนตอนซื้อมาใหม่ ๆ สาเหตุไม่ได้มาจากตู้เย็นทำให้ขนมปังเสีย แต่เกิดจากกระบวนการเปลี่ยนแปลงของแป้งที่อยู่ในขนมปัง ซึ่งเกี่ยวข้องกับอุณหภูมิและความชื้น 1. แป้งในขนมปังมีการเปลี่ยนสภาพเมื่อเย็นลง ขนมปังนุ่ม ๆ มีส่วนประกอบหลักอย่างแป้ง น้ำ และอา.. ดูเพิ่ม

ขนมปังซาวโดวจ์ (Sourdough) คือขนมปังที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยกรรมวิธีการหมักโดยใช้ยีสต์ธรรมชาติ (Wild Yeast) และแบคทีเรียแลคโตบาซิลลัสที่อยู่ในแป้งและน้ำ ซึ่งกระบวนการหมักที่ยาวนานนี้ไม่เพียงแต่ทำให้ขนมปังมีรสสัมผัสที่มีความเปรี้ยวนำที่เป็นเอกลักษณ์ มีเปลือกกรอบหนาและเนื้อในเหนียวนุ่ม แต่ยังช่วยให้ขนมปังย่อยง่ายและเก็บรักษาได้ดีกว่าขนมปังทั่วไป ด้วยรสชาติที่ล้ำลึกทำให้ซาวโดวจ์กลายเป็นเมนูโปรดที่ทานคู่.. ดูเพิ่ม