วิธีทำกะปิ

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th เวลาตำน้ำพริกกะปิ แค่แกะฝากระปุกก็ได้กลิ่นคุ้นจมูกแล้ว แต่กว่ากะปิเนื้อละเอียดจะมาอยู่ในครัว ต้องผ่านการเตรียมและรออยู่หลายขั้น ใครอยู่ใกล้ทะเลและหาเคยสดได้ อาจเคยสงสัยว่าทำกินเองที่บ้านได้ไหม กะปิพื้นบ้านทำจาก เคยหรือกุ้งทะเลตัวเล็กคลุกเกลือ แล้วนำไปตาก ตำ และหมัก .. ดูเพิ่ม

กะปิเป็นเครื่องปรุงคู่ครัวไทยที่หลายบ้านขาดไม่ได้ โดยเฉพาะอาหารภาคใต้ ภาคกลาง และเมนูพื้นบ้านหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริกกะปิ แกงส้ม แกงเลียง ข้าวคลุกกะปิ หรือผัดสะตอ แค่ใส่นิดเดียวก็ช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอม รสเค็มนัว และมีเอกลักษณ์ขึ้นมาทันที แต่ถ้าถามว่ากะปิทำมาจากอะไร หลายคนอาจตอบได้ว่า “ทำจากเคย” หรือกุ้งตัวเล็ก ๆ ซึ่งก็ไม่ผิด แต่กระบวนการจริง ๆ นั้นน่าสนใจกว่าที่คิด เพราะกะปิไม่ใช.. ดูเพิ่ม