วิธีต้มน้ำซุป

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ถ้าช้อนฟองแล้วน้ำซุปหมูยังขุ่น ให้ ลดไฟให้เดือดอ่อน ๆ ก่อน เพราะน้ำที่เดือดพล่านจะพาฟองโปรตีนและไขมันกลับไปปนในหม้อ วิธีทำให้น้ำดูใสขึ้นคือ เริ่มจากน้ำเย็น ช้อนฟองที่ลอยขึ้น แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ฟองสีขาวหรือเทาที่เห็นบนผิวน้ำเกิดจากโปรตีนในเนื้อหรือกระดูกจับตัวเมื่อโดนความร้อน บทความ Bon Appetit สัมภาษณ.. ดูเพิ่ม