วิถีชีวิตคนอีสาน

ทำไมคนอีสานถึงต้องทำ “ปลาร้า” แล้วหมักไว้นานเป็นแรมปี? ภูมิปัญญาที่ซ่อนอยู่ในอาหารพื้นบ้าน รู้หรือไม่? ปลาร้าที่หลายคนคุ้นเคย ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุงรสที่ทำให้ส้มตำมีรสชาติแซ่บนัวเท่านั้น แต่ยังเป็นภูมิปัญญาการถนอมอาหารที่สะท้อนวิถีชีวิตของคนอีสานมาตั้งแต่อดีต แล้วทำไมต้องหมักปลากันนานหลายเดือน หรือบางสูตรนานเป็นปี? ย้อนกลับไปในอดีต คนอีสานจำนวนมากใช้ชีวิตผูกพันกับการทำนาและการหาปล.. ดูเพิ่ม

เชื่อว่าคนอีสานหลายคนต้องเคยผ่านช่วงเวลาที่ได้กินเมนูนี้… “ข้าวโฮยเกลือ” เมนูบ้านๆ ที่มีเพียงข้าวเหนียวร้อนๆ กับเกลือ แต่กลับเต็มไปด้วยความทรงจำ ในยามเช้า หลายบ้านจะตื่นแต่เช้ามานึ่งข้าวเหนียว พอข้าวสุกใหม่ๆ ก็เอามา “ส่าย” หรือคลุกให้ข้าวเหนียวคลายความร้อน จากนั้นจึงปั้นเป็นก้อนเล็กๆ แล้วเอาเกลือมา “โฮย” หรือโรยให้ติดกับข้าว ก่อนกินตอนที่ข้าวยังอุ่นๆ หอมก.. ดูเพิ่ม