วานิลลา

รู้หรือไม่? “วานิลลา” ไม่ใช่แค่กลิ่นหอมหวานที่เราคุ้นเคยจากไอศกรีม เค้ก หรือเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ฝักวานิลลาธรรมชาติยังได้รับการยกให้เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่มีมูลค่าสูงที่สุดในโลก โดยมักถูกจัดเป็นอันดับ 2 รองจากหญ้าฝรั่น เพราะต้องใช้ทั้งเวลา แรงงาน และความละเอียดในการผลิตสูงมาก หลายคนอาจสงสัยว่า แค่ฝักวานิลลาทำไมถึงมีราคาสูงขนาดนั้น? วานิลลาเป็นกล้วยไม้ที่ปลูกไม่ง่าย วานิลลาที่ใช้กัน.. ดูเพิ่ม

ไอศกรีมวานิลลาที่คุ้นเคย อาจมีเรื่องราวเบื้องหลังที่หลายคนไม่เคยได้ยินมาก่อน ถ้าได้ยินคำว่า กลิ่นวานิลลา ภาพที่หลายคนนึกถึงคงเป็นไอศกรีม ขนมเค้ก หรือคุกกี้ที่มีกลิ่นหอมหวานชวนกิน แต่มีเกร็ดหนึ่งที่ถูกแชร์กันมานานจนหลายคนตกใจ นั่นคือครั้งหนึ่งเคยมีการนำสารที่ชื่อว่า คาสโตเรียม (Castoreum) มาใช้เป็นสารแต่งกลิ่นในอาหารและน้ำหอม ซึ่งสารชนิดนี้มีต้นกำเนิดจากต่อมที่อยู่ใกล้บริเวณรูทวารของบีเวอร์ ฟังครั.. ดูเพิ่ม

เคยไหม... เปิดหนังสือเก่าแล้วเผลอสูดลมหายใจลึกโดยไม่รู้ตัว หลายคนบอกว่ากลิ่นของหนังสือเก่าเป็นกลิ่นที่ชวนให้คิดถึงวันวาน บางคนถึงกับสะสมหนังสือเพราะหลงรักกลิ่นเฉพาะตัวนี้ ทั้งที่ความจริงแล้ว กลิ่นหอมอ่อนๆ ที่ลอยออกมาจากหน้ากระดาษไม่ได้เกิดจากหมึกพิมพ์เพียงอย่างเดียว แต่เป็นผลจากปฏิกิริยาทางเคมีที่เกิดขึ้นอย่างช้าๆ ตลอดเวลาหลายปี พระเอกของเรื่องคือ “ลิกนิน” กระดาษที่ผลิตจากไม้จะมีสารชน.. ดูเพิ่ม

หลายคนเคยกินไอศกรีมวานิลลา แต่ไม่เคยรู้ว่าความหอมอันเป็นเอกลักษณ์นั้น เริ่มต้นจาก "กล้วยไม้" ถ้าให้เดาว่าวานิลลามาจากพืชชนิดไหน หลายคนอาจนึกถึงต้นไม้เล็กๆ หรือไม้พุ่มที่ปลูกตามสวน แต่คำตอบกลับต่างออกไปอย่างสิ้นเชิง เพราะวานิลลาธรรมชาติที่ใช้ทำไอศกรีม ขนม และเครื่องดื่มมากมาย มีต้นกำเนิดจาก Vanilla planifolia ซึ่งเป็นกล้วยไม้ชนิดหนึ่ง และยังเป็นกล้วยไม้ที่ให้ผลผลิตสำหรับรับประทานได้อย่างแพร่หลายที.. ดูเพิ่ม