วัตถุดิบไทย

รู้จักแน่นอน ชะอมเป็นผักพื้นบ้านที่คนไทยคุ้นทั้งจากกลิ่นและหน้าตา ยอดอ่อนมีใบเล็กเรียงเป็นคู่คล้ายขนนก ก้านอ่อนกรอบ ส่วนลำต้นและกิ่งมีหนาม ถ้าเด็ดโดยไม่ระวังอาจโดนเกี่ยวมือได้ง่าย สิ่งที่ทำให้ชะอมจำง่ายที่สุดคือกลิ่นเฉพาะตัว บางคนได้กลิ่นแล้วหิวทันที แต่บางคนไม่ถูกกับกลิ่นตั้งแต่ยังไม่เข้าครัว ชื่อที่พบในเอกสารพฤกษศาสตร์อาจไม่เหมือนกันทั้งหมด แหล่งข้อมูลรุ่นเก่ามักใช้ชื่อ Acacia pennata ขณะที่การ.. ดูเพิ่ม

ไข่ปลาริวกิวที่หลายคนชอบกินกับแกงส้ม ไม่ได้เป็นไข่ปลาจากญี่ปุ่นโดยตรง แต่เป็นไข่ของปลาทะเลในกลุ่มปลากดทะเล ที่มีชื่อเรียกและเรื่องเล่าผูกกับเส้นทางค้าทางทะเลในอดีต ไข่ปลาริวกิวเป็นวัตถุดิบที่หลายคนจำได้จากเมนู แกงส้มไข่ปลาริวกิว เม็ดไข่สีส้มทองหรือขาวขุ่น รสสัมผัสหนึบ มัน และเข้ากับน้ำแกงส้มรสจัดได้ดี จนกลายเป็นเมนูที่พบได้ในร้านอาหารทะเลหลายพื้นที่ คำถามที่คนสงสัยบ่อยคือ ไข่ปลาริวกิวเป็นไข่ของปล.. ดูเพิ่ม