วัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น

ท่ามกลางวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นที่ให้ความสำคัญกับการถนอมอาหาร “นูกะสึเกะ” (ぬか漬け : Nukazuke) ถือเป็นภูมิปัญญาเก่าแก่ที่เปลี่ยนสิ่งเหลือใช้จากการสีข้าวอย่าง “รำข้าว” ให้กลายเป็นเครื่องเคียงรสชาติซับซ้อนและมีคุณค่า นูกะสึเกะคือการนำผักสด เช่น แตงกวา หัวไชเท้า มะเขือยาว แครอต หรือกะหล่ำ ไปฝังไว้ในส่วนผสมที่เรียกว่า “นูกะโดโกะ” (Nukadoko) ซึ่งเป็นรำข้าวผสมเกลือ น้ำ และจ.. ดูเพิ่ม

หลายคนที่เคยซื้อขนมโตเกียวตามรถเข็นหรือหน้าร้านหน้าโรงเรียน อาจเคยสงสัยว่าทำไมขนมชนิดนี้ถึงใช้ชื่อว่า "โตเกียว" ทั้งที่หน้าตาไม่เหมือนอาหารญี่ปุ่นที่คุ้นเคย และเมื่อเดินทางไปประเทศญี่ปุ่นก็แทบไม่มีใครรู้จักขนมที่มีลักษณะเหมือนกับที่ขายในไทยเลย ความจริงแล้ว ชื่อนี้มีที่มาจากกระแสความนิยมวัฒนธรรมญี่ปุ่นในอดีต มากกว่าจะเป็นขนมที่นำเข้ามาจากกรุงโตเกียวโดยตรง ขนมโตเกียวของไทยมีลักษณะเป็นแป้งบาง ๆ คล้า.. ดูเพิ่ม