ลิโมนิน

น้ำมะนาวไม่ได้มีนาฬิกาจับเวลา 30 นาที จุดที่ชวนงงคือ ตอนคั้นใหม่ๆ มะนาวหอม เปรี้ยวคม สดมาก แต่พอวางทิ้งไว้กลับมีรสขมแทรกขึ้นมา ขณะที่น้ำส้มเขียวหวานมักไม่ได้ขมพุ่งแบบเดียวกัน กลับรู้สึกหวานแบนๆ กลิ่นหาย เหมือนรสถูกปิดสวิตช์ไปทีละนิดคำตอบจริงมีสองเรื่องซ้อนกัน คือ “สารขมก่อตัวหลังคั้น” กับ “กลิ่นสดค่อยๆ หาย” มะนาวขมทีหลัง เพราะในผลมีสารตั้งต้นที่ยังไม่ขม ผลไม้ตระกูลส้มหลายช.. ดูเพิ่ม