ลาบอีสาน

เมื่อพูดถึง “ลาบอีสาน” หลายคนอาจนึกถึงเนื้อสับคลุกกับข้าวคั่ว พริกป่น หอมแดง ต้นหอม และสมุนไพรหอม ๆ แต่สิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้บนสำรับอีสานคือ “ผักเคียง” ที่ช่วยเติมความสดชื่น ลดความจัดจ้าน และทำให้รสชาติของลาบสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ผักพื้นบ้านเหล่านี้ส่วนใหญ่หาได้จากรั้วบ้าน ไร่นา ป่า และแหล่งน้ำตามธรรมชาติ สะท้อนภูมิปัญญาของคนอีสานที่รู้จักนำพืชท้องถิ่นมาสร้างสรรค์เป็นอาหารที่ทั้งอ.. ดูเพิ่ม

ลาบเป็นอาหารชื่อคุ้นที่หลายคนคิดถึงรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด และกลิ่นข้าวคั่วแบบอีสาน แต่เมื่อลองขยับขึ้นไปทางภาคเหนือ จะพบว่าลาบอีกแบบหนึ่งแทบไม่เหมือนกันเลย ทั้งเครื่องปรุง กลิ่นรส และวิธีเล่าเรื่องบนสำรับอาหาร สิ่งที่ทำให้ลาบน่าสนใจจึงไม่ใช่แค่ว่าอร่อยแบบไหน แต่คืออาหารชื่อเดียวกันนี้เดินทางไปกับผู้คน วัตถุดิบ และวัฒนธรรมท้องถิ่น จนกลายเป็นรสชาติคนละทางในแต่ละภูมิภาค ลาบอีสานที่คนไทยคุ้นเคยมักใช้เนื.. ดูเพิ่ม