รัฐนิยม

ยุคที่น้ำหมากกลายเป็นของต้องห้าม ลองนึกภาพตรอกเก่าในพระนครช่วงก่อนสงคราม ผู้คนเดินผ่านกันพร้อมริมฝีปากสีแดงเข้ม บางคนมีฟันดำจากการเคี้ยวหมากเป็นประจำ ข้างบ้านมีต้นหมากสูงเรียงราย และเถาพลูเลื้อยอยู่ตามรั้ว สิ่งเหล่านี้เคยเป็นภาพปกติของชีวิตคนไทย แต่ไม่นานนัก คราบสีแดงบนพื้นและฟันดำในปากกลับถูกมองว่าเป็นเครื่องหมายของความล้าหลัง ในช่วงรัฐบาลจอมพล ป. พิบูลสงคราม รัฐพยายามเปลี่ยนภาพประชาชนให้ดูทันสมั.. ดูเพิ่ม

ผัดไทย เมนูการเมืองบนกระทะร้อน เส้นผัดไทยที่ถูกคลุกอยู่ในกระทะร้อนอาจดูเหมือนอาหารริมทางธรรมดา แต่เบื้องหลังรสหวาน เปรี้ยว เค็ม และกลิ่นควันไฟ กลับมีเรื่องของสงคราม เศรษฐกิจ และการสร้างชาติซ่อนอยู่ จานนี้จึงไม่ได้มีความหมายแค่เรื่องความอร่อย หากยังเป็นตัวอย่างว่าอาหารหนึ่งจานสามารถถูกใช้เป็นเครื่องมือทางสังคมและการเมืองได้อย่างไร เรื่องเล่าที่แพร่หลายบอกว่า ผัดไทยถูกคิดค้นขึ้นในสมัยรัฐบาลจอมพล ป... ดูเพิ่ม