ยำไข่มดแดง

ขอบคุณภาพจาก https://page.postjung.com/doyouhearmeimmate123 ถ้าพูดถึงเมนูหน้าร้อนของชาวอีสาน แล้วข้าม "ไข่มดแดง" ไป บอกเลยว่าคุณยังเข้าไม่ถึงจิตวิญญาณความเป็นอีสานแท้ๆ เพราะนี่ไม่ใช่แค่แค่วัตถุดิบพื้นบ้าน แต่มันคือ "ทองคำในรังใบไม้" ที่ปีหนึ่งจะมีให้กินแค่ช่วงสั้นๆ เท่านั้น ความฟินของไข่มดแดงอยู่ตรงที่ความ "เต่งตึง" เวลาเคี้ยวแล้วมันแตกเป๊าะในปาก ปล่อยรสชาติรสมันๆ นัวๆ อมเปรี้ยวนิดๆ จากน้ำกรดมดแดง.. ดูเพิ่ม

ราชายำไข่มดแดง ไข่มดแดงเป็นไข่ผสมกับตัวอ่อนระยะดักแด้ของมดราชินี และมดงาน มีขนาดเท่าแคปซูลยา ยาวประมาณ 1 ซม. ชาวอีสานเรียกว่า "แม่เป้ง"  ไข่มดแดงมีคุณค่าทางโภชนาสูง มีโปรตีนสูง ไขมันน้อย เป็นเมนูที่ได้รับความนิยม ทำง่าย รสชาติอร่อยอย่าบอกใคร คุณสมบัติ รสเปรี้ยวจากไข่มดแดงตามธรรมชาติ มีธาตุเหล็กสูงมากกว่าไข่ไก่ส่วนประกอบรองที่ขาดไม่ได้คือ น้ำปลาร้า ซึ่งน้ำปลาร้าที่ดีขอแนะนำว่าต้องมาจากจังหวัดมหาสา.. ดูเพิ่ม