มิชลินไกด์

ในสายตาคนไทย ปลาร้า กะปิ ไส้กรอกอีสาน หรือผักดอง อาจเป็นของกินธรรมดาที่พบได้ตามตลาดสด แต่ในโลกอาหารร่วมสมัย สิ่งเหล่านี้กลับมีคุณสมบัติที่ตรงกับแนวคิด Artisanal Food อย่างมาก ทั้งการใช้วัตถุดิบท้องถิ่น สูตรประจำครอบครัว การหมักตามเวลา และรสชาติที่เลียนแบบได้ยาก แม้แต่ MICHELIN Guide ยังหยิบอาหารหมักของไทยมานำเสนอ โดยเชฟหลายคนมองว่าการหมักเป็นภูมิปัญญาที่สร้างรสชาติซับซ้อนจากวัตถุดิบพื้นฐาน 🐟 1. ปล.. ดูเพิ่ม

เดินตลาดนัดไม่กี่สิบบาทก็ซื้อขนมไทยกลับบ้านได้เต็มถุง แต่เมื่อขนมเหล่านี้เดินทางไปอยู่บนโต๊ะไฟน์ไดนิ่ง ราคากลับเปลี่ยนไปคนละโลก สิ่งที่น่าสนใจคือ เชฟต่างชาติไม่ได้มองขนมไทยเป็นเพียงของหวานพื้นบ้าน แต่หยิบ กะทิ น้ำตาลมะพร้าว ใบเตย ข้าวเหนียว และผลไม้ไทย มาตีความใหม่ด้วยเทคนิคแบบตะวันตก MICHELIN Guide เคยนำเสนอขนมไทยในร้านระดับมิชลินหลายแห่ง ตั้งแต่ข้าวเหนียวมะม่วงไปจนถึงลอดช่อง และมีตัวอย่างในต่างป.. ดูเพิ่ม

มิชลินไกด์ได้เปิดตัวเป็นฉบับที่สองของประเทศไทย ในวันที่ 14 พ.ย. ที่ผ่านมา ร้านเจ๊ไฝชื่อดัง ย่านประตูผี สร้างความฮือฮาด้วยการคว้ารางวัล 1 ดาวมิชลินอีกครั้ง ซึ่งมาในครั้งนี้ร้านเจ๊ไฝยังคงเป็นร้านสตรีทฟู้ดหนึ่งเดียวที่รักษามาตรฐานคุณภาพความอร่อยของอาหารได้ตลอดมา ซึ่งสำหรับปี 2562 ไม่เพียงมีร้านอาหารแนะนำจากในกรุงเทพฯ เท่านั้น แต่ยังมีร้านอาหารในภูเก็ต และพังงาเข้ามาร่วมด้วย มิชลินไกด์ล่าสุดมีร้านอาห.. ดูเพิ่ม