มาม่า

ทำไมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปต้องเป็นเส้นหยัก? คำตอบอยู่ในกระบวนการผลิต เคยสังเกตไหมว่า พอฉีกซองบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปออกมา เส้นที่อยู่ข้างในแทบจะไม่เคยเป็นเส้นตรงยาว ๆ เหมือนสปาเกตตี แต่กลับ หยักเป็นคลื่นไปมา จนกลายเป็นก้อนสี่เหลี่ยมพอดีกับซอง คำถามง่าย ๆ จึงเกิดขึ้นว่า ถ้าทำเส้นตรงได้ ทำไมต้องทำให้มันหยัก? จริง ๆ แล้วเส้นหยักที่เราเห็นไม่ได้เป็นเพียงรูปลักษณ์ของบะหมี่ และไม่ได้เกิดขึ้นเพราะผู้ผลิตอยากให.. ดูเพิ่ม

5 ประเทศที่นำเข้าบะหมี่และผลิตภัณฑ์เส้นจากไทยมากที่สุด ประเทศไทยเป็นหนึ่งในฐานการผลิตบะหมี่และผลิตภัณฑ์เส้นสำคัญของเอเชีย โดยมีการส่งออกไปยังตลาดทั่วโลก ทั้งในเอเชีย อเมริกาเหนือ ยุโรป และโอเชียเนีย ข้อมูล WITS ของธนาคารโลก ซึ่งอ้างอิง UN Comtrade ระบุว่า ในปี 2024 ไทยส่งออกสินค้าพิกัด HS 190230 – Other pasta, nes รวมทั่วโลกประมาณ 452.35 ล้านดอลลาร์สหรัฐ หรือประมาณ 144.3 ล้านกิโลกรัม > ห.. ดูเพิ่ม

มาม่าในหม้อร้อนๆ ทำไมเหมือนอร่อยกว่าตักใส่ชาม?ความรู้สึกนี้ไม่ได้มาจากสูตรอาหารเปลี่ยนไปเลย วัตถุดิบก็ชุดเดิม น้ำซุปก็หม้อเดิม แต่สมองรับประสบการณ์การกินต่างกันตั้งแต่วินาทีที่ตักเข้าปาก โดยเฉพาะเรื่อง อุณหภูมิ กลิ่น เนื้อสัมผัส และบรรยากาศรอบการกิน ที่รวมกันจนอาหารเหมือนมีรสชัดขึ้น ของร้อนจัดส่งกลิ่นขึ้นจมูกแรงกว่า กลิ่นมีส่วนกับสิ่งที่เรียกว่า “รสชาติ” เยอะมาก ตอนอาหารยังอยู่ในหม้อห.. ดูเพิ่ม

เมื่อพูดถึง “มาม่า” หลายคนอาจนึกถึงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่อยู่คู่ครัวคนไทยมานาน แต่รู้หรือไม่ว่า มาม่าจากประเทศไทยไม่ได้ได้รับความนิยมแค่ในบ้านเรา แต่ยังมีตลาดต่างประเทศที่ชื่นชอบรสชาติแบบไทย ๆ โดยเฉพาะประเทศญี่ปุ่น ญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในตลาดที่มีหลักฐานชัดเจนว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากไทยได้รับความสนใจ โดยข้อมูลจากกรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศระบุว่า ญี่ปุ่นนำเข้าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากไทยใ.. ดูเพิ่ม

ย้อนตำนาน บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยี่ห้อแรกของไทย คือแบรนด์อะไร? ไม่ใช่ชื่อที่คนไทยส่วนใหญ่เรียกติดปาก ปัจจุบันคำว่า "มาม่า" กลายเป็นคำที่คนไทยใช้เรียกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแทบทุกยี่ห้อ แต่หากย้อนกลับไปในประวัติศาสตร์ของวงการอาหารไทย บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยี่ห้อแรกที่ผลิตและวางจำหน่ายในประเทศไทยคือ "ซันวา (Sanwa)" ไม่ใช่ "มาม่า" อย่างที่หลายคนเข้าใจ จุดเริ่มต้นของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในไทย บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป.. ดูเพิ่ม

ทำไมคนไทยเรียก "มาม่า" ทั้งที่ไม่ใช่ทุกยี่ห้อ? เรื่องเล่าที่หลายคนเพิ่งรู้ เชื่อไหมว่า... เวลามีคนบอกว่า "แวะซื้อ มาม่า มาหน่อย" เราแทบไม่เคยถามกลับว่า "ยี่ห้ออะไร" เพราะไม่ว่าจะหยิบ ไวไว ยำยำ นิสชิน หรือแบรนด์ไหน คนส่วนใหญ่ก็ยังเรียกรวม ๆ ว่า มาม่า อยู่ดี ทั้งที่จริงแล้ว มาม่าเป็นชื่อแบรนด์ ไม่ใช่ชื่อของสินค้าประเภทนี้ จากชื่อสินค้า กลายเป็นคำสามัญ ย้อนกลับไปช่วงต้นทศวรรษ 2510 บริษัทไทยเพรซิเดนท.. ดูเพิ่ม

ทำไมหลายคนรู้สึกว่า “มาม่าคัพ” อร่อยนัวกว่า “มาม่าซอง”? คำตอบอาจอยู่ที่วิธีปรุง เคยสงสัยกันไหมคะ? ทั้งที่เป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยี่ห้อเดียวกัน และบางครั้งเป็นรสชาติเดียวกันแท้ ๆ แต่ทำไมเวลาเปิดฝา “มาม่าแบบถ้วย” แล้วเทน้ำร้อนลงไป หลายคนกลับรู้สึกว่ารสชาติเข้มข้น นัวเข้าเส้น และอร่อยกว่า “มาม่าแบบซอง” ที่ต้มกินในชาม เรื่องนี้อาจไม่ได้เกิดจากความรู้สึก.. ดูเพิ่ม

หลายคนอาจเคยสงสัยว่า บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกินดิบได้ไหม? เพราะบางคนชอบหักเส้น ใส่ผงปรุงรส แล้วกินเหมือนขนมขบเคี้ยว ขณะที่อีกหลายคนเชื่อว่าการกินแบบนี้อันตราย เพราะคิดว่าเส้นยังเป็นอาหารดิบ ความจริงแล้ว เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไม่ได้เป็นอาหารดิบตั้งแต่แรก เพราะในกระบวนการผลิต เส้นแป้งจะถูกนวด ขึ้นรูป จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก ก่อนจะทอดหรืออบเพื่อลดความชื้น ทำให้เก็บไว้ได้นานและนำมาปรุงได้ง่าย นั่นหมายความว.. ดูเพิ่ม

อาหารซองที่หลายคนใช้พึ่งพาในวันที่รีบ ประหยัด หรืออยากกินอะไรง่าย ๆ มีจุดเริ่มต้นจากการทดลองในโรงเก็บของเล็ก ๆ หลังบ้านของนักประดิษฐ์ชาวญี่ปุ่นเชื้อสายไต้หวัน บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอาจดูเป็นของธรรมดาในครัวไทย แต่จุดเริ่มต้นของอาหารชนิดนี้ไม่ได้เกิดจากการทำของกินเล่น ๆ เพื่อความสะดวกเท่านั้น ชื่อที่อยู่เบื้องหลังคือ โมโมฟูกุ อันโด ผู้ก่อตั้ง Nissin Foods และผู้คิดค้น Chicken Ramen ซึ่งเปิดตัวเมื่อวัน.. ดูเพิ่ม

มาม่าซองละ 3 บาท เคยมีจริงไหม? เรื่องธรรมดาที่เด็กยุคนี้อาจไม่เชื่อ แต่คนทันยุคนั้นยังจำได้ดี มาม่าในยุคที่ราคาเพียงไม่กี่บาทต่อซอง เงิน 20 บาทในกระเป๋านักเรียนสมัยก่อน อาจซื้อได้ทั้งข้าว น้ำ ขนม และยังเหลือเงินทอนกลับบ้าน แต่หนึ่งในภาพจำที่หลายคนยังนึกออกก็คือ "มาม่าซองละ 3 บาท" ราคาที่เด็กสมัยนี้ฟังแล้วอาจคิดว่าเป็นเรื่องเล่าเกินจริง ความจริงแล้ว มาม่าเคยมีราคาประมาณ 3 บาทต่อซองจริงในช่วงหลายสิบ.. ดูเพิ่ม

มาม่าซองเดิมจะไม่จำเจอีกต่อไป แค่เปลี่ยนลำดับการต้ม แยกน้ำซุป ใส่ไข่ให้ถูกจังหวะ และเติมผักสดตอนท้าย ก็ช่วยให้รสชาติดีขึ้นแบบรู้สึกได้ มาม่าชามดึกจะอร่อยขึ้นทันที ถ้าเลิกต้มทุกอย่างรวมกันตั้งแต่แรก เส้นจะไม่อืดง่าย น้ำซุปจะไม่ขุ่นกลิ่นแป้ง และรสเครื่องปรุงจะชัดกว่าเดิม เทคนิคสำคัญไม่ได้อยู่ที่ใส่ของแพง แต่อยู่ที่ “ลำดับ” ในการทำแต่ละขั้น หลายคนคุ้นกับวิธีเดิม ๆ คือใส่น้ำร้อน ใส่เส้น เ.. ดูเพิ่ม

คืนนี้อีกยาวไกล! สำหรับนักเรียนนักศึกษาที่กำลังปั่นงานหรืออ่านหนังสือจนท้องร้อง "มาม่า" คือคำตอบสุดท้าย แต่จะกินแบบเดิมๆ ก็เบื่อแย่ ลองมาดู 5 สูตรมาม่าดัดแปลงที่ใช้วัตถุดิบแค่ไม่กี่อย่างในตู้เย็น แต่เปลี่ยนมื้อดึกธรรมดาให้กลายเป็นมื้อสุดพิเศษได้ทันที ช่วงดึกหลังอ่านหนังสือ ทำการบ้าน หรือเล่นเกมจนหิว “มาม่า” มักกลายเป็นเมนูช่วยชีวิตของนักเรียนและนักศึกษาอยู่เสมอ เพราะทำง่าย ใช้เวลาไม่น.. ดูเพิ่ม

หากจะบอกว่าภาพในอดีตของ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปคือ "พยานวัตถุทางประวัติศาสตร์" ก็คงไม่เกินจริงนัก เพราะมันถือกำเนิดขึ้นท่ามกลางซากปรักหักพังของญี่ปุ่นหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 เพื่อเยียวยาความอดอยากและมอบความหวังผ่านน้ำซุปร้อนๆ ความสำเร็จนี้ยิ่งใหญ่เสียจนถูกยกย่องให้เป็น "ประดิษฐกรรมอันดับหนึ่งแห่งศตวรรษที่ 20" ขณะที่บทบาทของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยุคนี้หากใช่อาหารราคาถูก หาซื้อง่าย และอิ่มสะดวกเท่านั้น แต.. ดูเพิ่ม

เธอจะบ่น เธอจะด่า ฉันไม่ว่า แต่อย่ามา ใส่ร้าย และป้ายสี ที่ต่อหน้า พูดว่า ดีแสนดี แต่ป้ายสี หลับหลัง ไม่ควรทำ ................................................ อันมนุษย์ ทุกชีวี ย่อมมีค่า เจ้าอย่ามา ด้อยค่า พาเสียหาย คนจะดี ต้องดี ทั้งใจกาย การใส่ร้าย ไม่มี ใครต้องการ ............................................... ดูเพิ่ม

ใครจะคิดว่าเส้นบะหมี่สำเร็จรูปที่เรากินกันทุกวันนี้ เคยเป็นสิ่งใหม่และตื่นเต้นสำหรับคนไทยในยุคก่อน? มาม่า ไม่ใช่แค่ของกินง่าย ๆ แต่เป็นสัญลักษณ์ของความทันสมัยในยุคหนึ่งของไทย มาม่าเข้ามาในประเทศไทยครั้งแรกในช่วงปลายยุค 70 โดยบริษัทสัญชาติไทยได้นำเข้าบะหมี่สำเร็จรูปจากต่างประเทศ ก่อนที่จะเริ่มผลิตเองภายในประเทศ ตัวห่อแรกมีดีไซน์เรียบง่าย สีสันไม่จัดเหมือนยุคปัจจุบัน มีเพียงรสชาติดั้งเดิม “รส.. ดูเพิ่ม

เข้าเที่ยง ยังนึกไม่ออกว่าจะกินอะไรดี จู่ ๆ กลิ่นหอมน้ำซุปก็โชยเข้าจมูก อ้อ! แม่บ้านนั่นเองกำลังลวกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในถ้วยทรงกลม ผมถาม อ้าว! กินบะหมี่ซะแล้ว ว่าจะพาไปกินก๊วยเตี๋ยวเรือสักหน่อย เธอบ่น “รอไม่ไหวหรอก ลีลาอยู่นั่นแหละ หิวแล้ว กินด้วยกันไหม ซื้อบะหมี่เซเว่นมาเมื่อวาน ยังมีอีกถ้วย” เอาละครับ ไหน ๆ ก็เปิดแล้ว ก็ตามนั้นไปเลย เดินไปคว้าบะหมี่ถ้วยที่ว่า พินิจแล้วเป็นรสหมูสับ ถ.. ดูเพิ่ม

เคยสงสัยกันไหมครับว่า เวลาต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เราควรใส่ ซองเครื่องปรุง ก่อนต้ม หรือควรใส่ตอนเส้นสุกแล้วกันแน่? 🤔เรื่องนี้หลายคนอาจเถียงกันมานาน บางคนบอกใส่ก่อนจะทำให้รสนัวขึ้น บางคนบอกใส่ทีหลังเส้นจะนุ่มกว่า ล่าสุดผมไปเจอบทความจาก Nissin Foods (นีสชิน) ผู้ผลิตบะหมี่รายใหญ่ของญี่ปุ่น เค้าออกมายืนยันชัด ๆ เลยครับว่า… --- ✅ คำตอบจากผู้ผลิต 1. เครื่องปรุงแบบน้ำ (เช่น ซอส, น้ำมันงา, น้ำมันกร.. ดูเพิ่ม

ใครมาบางแสน แล้วไม่รู้จะกินอาหารตอนเย็น หรือตอนมืดๆ มีร้านที่แนะนำคือร้าน "มาม่าโว้ย บางแสน" เป็นร้านมาม่าต้มยำหม้อไฟ ที่ร้านติดกับหาดวอนนภา ที่บางแสน จ.ชลบุรี หน้าร้านของมาม่าโว้ย บางแสน จะเป็นแบบดังภาพเลย ซึ่งร้านมาม่าโว้ยติดกับถนนที่หาดบางแสน ทำให้มีที่จอดรถค่อนข้างน้อย แต่ว่าบริเวณร้านเลยไปอีกนี้มีลานจอดรถที่รับฝากรถยนต์คันละ 50 บาทอยู่ค่ะ และเดินต่อมายังร้าน ร้านมาม่าโว้ย บางแสน เมนูที่แนะนำ.. ดูเพิ่ม

สวัสดีครับทุกคน กลับมาพบกันอีกครั้งกับเรื่องราวสนุกๆ จากต่างแดน ที่วันนี้ต้องบอกเลยว่า "มาม่าไทย" ยืนหนึ่งอีกแล้วครับพี่น้อง! เพราะยูทูบเบอร์จากเกาหลีเหนือ (อย่าเข้าใจผิด ไม่ใช่ประเทศนะ แต่เป็นชื่อช่องเขา) ได้ทำการรีวิวบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยอดฮิตจากหลายประเทศ ซึ่งก็มีตัวแทนจากไทยก็คือ "มาม่าต้มยำกุ้งน้ำข้น" ไปแข่งกับบะหมี่ชื่อดังจากฟิลิปปินส์ อินเดีย และอินโดนีเซีย และผลก็ไม่ทำให้คนไทยผิดหวังครับ เ.. ดูเพิ่ม