ภูมิแพ้อาหาร

ในตู้กับข้าวและกล่องอาหารกลางวันของหลายครอบครัวทั่วโลก “ถั่วลิสง” หรือ “เนยถั่ว” คือของว่างยอดนิยมที่ทั้งอร่อย ให้พลังงานสูง และราคาเข้าถึงง่าย ทว่าภายใต้เปลือกแข็งธรรมดาที่เติบโตอยู่ใต้ดิน พืชชนิดนี้กลับซ่อนประวัติศาสตร์อันซับซ้อน และกลายมาเป็นสาเหตุอันดับหนึ่งของอาการแพ้อาหารขั้นรุนแรงเฉียบพลันที่คร่าชีวิตผู้คนมากที่สุดในประวัติศาสตร์การแพทย์ยุคใหม่ จากพืชใต้ดินสู่อาหารป.. ดูเพิ่ม

เรื่องภูมิแพ้อาหารไม่ใช่แค่กินแล้วคันนิด ๆ หรือมีผื่นขึ้นแล้วจบเสมอไป บางคนอาจมีอาการตั้งแต่ปากบวม แน่นหน้าอก หายใจลำบาก ไปจนถึงภาวะแพ้รุนแรงที่เรียกว่า anaphylaxis ซึ่งต้องได้รับการดูแลอย่างเร่งด่วน ข้อมูลจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาสหรัฐฯ หรือ FDA ระบุว่า อาหารกลุ่มเสี่ยงหลักที่ถูกจัดเป็น Big 9 Allergens ได้แก่ นม ไข่ ปลา สัตว์น้ำเปลือกแข็ง ถั่วเปลือกแข็ง ถั่วลิสง ข้าวสาลี ถั่วเหลือง และงา โ.. ดูเพิ่ม