ภูมิปัญญาอาหารไทย

หากพูดถึงผักพื้นบ้านที่มีชื่อเรียกชวนให้สะดุดหูและสร้างรอยยิ้มได้เสมอคงหนีไม่พ้น "มะเขือตอแหล" หรือที่บางท้องถิ่นเรียกว่า "มะเขือสะดิ้ง" แม้ชื่อจะฟังดูแสบสันแต่สรรพคุณกลับหวานล้ำต่อสุขภาพอย่างคาดไม่ถึง มะเขือลูกจิ๋วขนาดพอดีคำชนิดนี้ไม่ได้มีดีแค่สีสันที่สวยงามน่ารับประทาน แต่ยังเปี่ยมไปด้วยพลังในการบำบัดร่างกาย โดยเฉพาะการเป็นมิตรแท้ของผู้ป่วยเบาหวานและผู้ที่ใส่ใจในรูปร่าง ทำความรู้จักมะเขือตอแหล:.. ดูเพิ่ม

ขนมตดหมา: เสน่ห์จากพืชสมุนไพรสู่ขนมพื้นบ้านสุดแปลก "ขนมตดหมา" มีที่มาจากชื่อของพืชไม้เลื้อยชนิดหนึ่งที่เรียกว่า เครือตดหมา หรือ กระพังโหม ซึ่งเป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นเหม็นตุๆ อันเป็นเอกลักษณ์เมื่อขยี้ใบสด แต่ทว่าส่วนรากหรือหัวของพืชชนิดนี้กลับเป็น "หัวใจสำคัญ" ที่ช่วยให้ขนมมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีคุณประโยชน์ทางยา ขั้นตอนการทำเริ่มจากการนำรากตดหมามาฝานบางๆ ตากแดดให้แห้ง แล้วนำไปตำจนกลายเป็นแป้งสีเทาอม.. ดูเพิ่ม

เมื่อเอ่ยถึง ต้มเปรต ชื่ออาหารพื้นบ้านอีสานชนิดนี้มักจะสร้างความรู้สึกที่หลากหลาย บางคนชื่นชอบในรสชาติจัดจ้าน ขณะที่บางคนอาจรู้สึกหวาดหวั่นจากชื่อที่ชวนให้นึกถึง 'เปรต' ซึ่งเป็นภูตผีตามความเชื่อทางพุทธศาสนา จนเกิดคำถามขึ้นในใจว่า แกงที่ทำคล้ายต้มยำแต่ใช้ปลาไหลเป็นวัตถุดิบหลักนี้ มีความเกี่ยวพันกับเรื่องราวของเปรตได้อย่างไร บทความนี้จะพาไปสำรวจที่มาของชื่อเมนูนี้ พร้อมทั้งกรรมวิธีการทำที่ปรับเปลี่.. ดูเพิ่ม

เมื่อกล่าวถึงส้มตำ หลายคนอาจนึกถึงรสชาติอีสาน แต่ที่จังหวัดระยองมีเมนูส้มตำพื้นบ้านที่ไม่เหมือนใคร นั่นคือ "ตำปลาย่างข้าวมัน" เมนูที่ไม่ได้เป็นเพียงแค่การนำมะละกอมาตำ แต่เป็นการผสานรสชาติจากท้องทะเลและพืชสวนเข้าไว้ด้วยกันอย่างลงตัว ถือเป็นสำรับโบราณที่สะท้อนถึงวิถีชีวิตและความอุดมสมบูรณ์ของชาวระยองอย่างแท้จริง หากเเต่เมนูนี้ใช้ภูมิปัญญาในการจับคู่รสชาติที่ซับซ้อน ตั้งแต่ความหอมของปลาย่าง ความเปรี.. ดูเพิ่ม