ฟองเต้าหู้

ใครเคยยืนดูร้านน้ำเต้าหู้ต้มสดคงเคยเห็นแผ่นบางๆ ลอยอยู่บนผิวหม้อ บางคนตักทิ้งเพราะคิดว่าเป็นฟองสกปรก แต่แผ่นนั้นแหละคือฟองเต้าหู้ วัตถุดิบที่ร้านอาหารจีนและร้านอาหารเจใช้กันมานาน และเป็นคนละอย่างกับเต้าหู้ก้อนที่คุ้นเคย แผ่นบนหม้อน้ำเต้าหู้คืออะไร ฟองเต้าหู้เกิดตอนต้มน้ำนมถั่วเหลืองในกระทะกว้างและตื้นที่อุณหภูมิราว 80-90 องศาเซลเซียส ความร้อนทำให้โปรตีนกับไขมันในน้ำนมถั่วเหลืองจับตัวกันเป็นฟิล์มบ.. ดูเพิ่ม

อาหารที่ได้ฉายา "ราชาโปรตีนพืช" แคลเซียมสูงกว่าเนื้อวัว 10 เท่า มีประโยชน์กับทุกวัยตั้งแต่วัยรุ่นยันวัยทอง หลายคนอาจยังไม่รู้ว่า “ฟองเต้าหู้” ไม่ใช่แค่ของกินเล่นในหม้อชาบู แต่กำลังกลายเป็นอาหารทางเลือกของสายสุขภาพทั่วเอเชีย เพราะมันคือ “โปรตีนพืชเข้มข้น” ที่ได้จากถั่วเหลืองแบบเต็ม ๆ ฟองเต้าหู้เกิดจากการต้มน้ำเต้าหู้ แล้วเกิดแผ่นฟิล์มบาง ๆ บนผิวน้ำ ซึ่งแผ่นนี้คือส่วนที่รวมโ.. ดูเพิ่ม