พืชหัว

ถั่วพูที่คุ้นตาตามจานผักสดยังมีอีกส่วนที่ซ่อนอยู่ใต้ดิน นั่นคือหัวหรือรากสะสมอาหารที่นำมาต้ม นึ่ง หรือปรุงเป็นอาหารได้ในบางพื้นที่ ถั่วพูที่หลายคนคุ้นเคยจากฝักสีเขียวเป็นเหลี่ยม ไม่ได้มีแค่ส่วนฝักที่กินได้ ใต้ดินของต้นถั่วพูยังมี “หัว” หรือรากสะสมอาหารที่นำมาปรุงเป็นอาหารได้ในบางพื้นที่ และเป็นส่วนที่คนจำนวนมากแทบไม่เคยเห็นมาก่อน ข้อมูลทางวิชาการระบุว่า ถั่วพูเป็นพืชตระกูลถั่วเขตร้อนท.. ดูเพิ่ม

มันแกวเป็นของว่างที่หลายคนคุ้นรสกรอบหวาน แต่เบื้องหลังความสดชื่นยังมีทั้งคุณค่าทางอาหารและข้อควรระวังสำคัญ โดยเฉพาะการกินเฉพาะ “หัว” ที่เตรียมสะอาดแล้ว มันแกวอาจดูเป็นของว่างธรรมดา แค่ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น แล้วจิ้มพริกเกลือหรือผงบ๊วยก็อร่อย แต่พืชหัวชนิดนี้มีรายละเอียดมากกว่ารสกรอบหวานที่หลายคนจำได้ ทั้งในแง่โภชนาการ การนำไปทำอาหาร และข้อควรระวังเรื่องส่วนอื่นของต้นที่ไม่ควรกิน มันแก.. ดูเพิ่ม