พิซซ่า

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ พิซซ่าแช่เย็นอุ่นบนกระทะให้ฐานกลับมากรอบได้ ขณะเดียวกันก็ทำให้ชีสละลายด้วยไอน้ำ วิธีที่ Bon Appetit ทดลองคือวางพิซซ่าบนกระทะแห้งที่ร้อน เติมน้ำเล็กน้อยลงพื้นที่ว่าง แล้วปิดฝา ไอน้ำจะช่วยอุ่นหน้าชีส ส่วนกระทะส่งความร้อนไปที่แป้งด้านล่าง เคล็ดลับอยู่ที่การแยกหน้าที่ของความร้อน ด้านล่างชิ้นพิซซ่าสัมผัสกระทะโด.. ดูเพิ่ม

ถ้าพูดถึงการส่งพิซซ่า หลายคนคงนึกถึงพนักงานขับรถที่นำอาหารมาส่งถึงหน้าบ้าน แต่ใครจะคิดว่าอาหารยอดนิยมชนิดนี้เคยเดินทางไกลข้ามทวีปจากสเปนไปนิวซีแลนด์ และยังมีอีกภารกิจที่นำพิซซ่าขึ้นไปถึงสถานีอวกาศนานาชาติ เรื่องราวทั้งสองเหตุการณ์ไม่ได้มีดีแค่ความแปลก เพราะเบื้องหลังยังเต็มไปด้วยความท้าทายด้านการขนส่ง เทคโนโลยี และการตลาดที่สร้างความสนใจไปทั่วโลก พิซซ่า 1 ถาดกับภารกิจทะยานสู่อวกาศ ย้อนกลับไปในปี .. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ เปิดกล่องพิซซ่าที่เพิ่งมาส่ง แล้วเห็นชิ้นพลาสติกสามขาตั้งอยู่กลางหน้า หลายคนอาจยกมันออกก่อนกิน ชิ้นพลาสติกสามขานี้ช่วยค้ำฝากล่องไว้ไม่ให้ยุบลงมาแตะชีสและหน้าพิซซ่าระหว่างทาง มันคือขาตั้งฝากล่อง ไม่ใช่ของตกแต่งหรืออุปกรณ์แยกชิ้นพิซซ่า สิทธิบัตรของ Carmela Vitale อธิบายว่า กล่องกระดาษแข็งที่มีฝาขนาดใหญ่มีโอก.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ เมนูหนึ่งมีพิซซ่า 12 นิ้วหนึ่งถาด อีกเมนูให้พิซซ่า 8 นิ้วสองถาด ถ้าดูแค่จำนวนถาด แบบไหนได้พื้นที่มากกว่า? ถ้าขนาดบนเมนูหมายถึงเส้นผ่านศูนย์กลางเต็มวง พิซซ่า 12 นิ้วถาดเดียวมีพื้นที่วงกลมมากกว่าสองถาด 8 นิ้วราว 12.5% สูตรพื้นที่วงกลมของสถาบันมาตรฐานและเทคโนโลยีแห่งชาติสหรัฐฯ (NIST) คือ 0.7854 คูณเส้นผ่านศูน.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ พิซซ่าร้อนจากเตาอาจมีจุดน้ำตาลเข้มหรือดำกระจายบนขอบแป้ง บางคนมองว่าเป็นรอยไหม้ แต่บางร้านกลับชอบลายกระคล้ายเสือ จุดเหล่านี้เกิดจากอะไร และเมื่อไรจึงถือว่าไหม้เกินไป? สมาคม AVPN ระบุว่าพิซซ่านาโปลีอบในเตาไม้ราว 430–480°C เพียง 60–90 วินาที ผิวแป้งจึงเปลี่ยนสีเร็ว แต่ไม่ได้แปลว่าทุกจุดรับความ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th เปิดกล่องพิซซ่าทีไร ภาพเดิมก็อยู่ตรงหน้าเสมอ: กล่องเป็นสี่เหลี่ยม ข้างในเป็นแผ่นกลม และถูกแบ่งออกเป็นชิ้นสามเหลี่ยม ความต่างของรูปทรงนี้ไม่ได้เกิดจากร้านอยากทำให้ดูแปลก แต่แต่ละรูปทรงแก้ปัญหาคนละข้อ ตั้งแต่การทำแป้ง การขนส่ง ไปจนถึงการแบ่งกินให้พอ ๆ กัน สี่เหลี่ยมทำ.. ดูเพิ่ม

ในยุคปัจจุบัน “พิซซ่า” คือหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในประวัติศาสตร์มนุษยชาติ มีมูลค่าทางเศรษฐกิจมหาศาลและเป็นเมนูโปรดของผู้คนทั่วโลก แต่หากย้อนกลับไปในอดีต ประเทศต้นกำเนิดอย่างอิตาลีกลับเคยพยายามปฏิเสธและไม่อยากมีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารจานนี้ ถึงขั้นที่นักเขียนและชนชั้นสูงมองว่ามันคือความน่าขยะแขยง เป็นเศษอาหารของคนจน และเป็นความลับอันน่าอับอายของชาติที่ไม่มีใครอยากจดบันทึกลงในตำราอาหาร.. ดูเพิ่ม

🍕 10 พิซซ่าหน้าอลังการที่สุดในโลก อันดับ 1 โรยทรัฟเฟิล ดำและไข่ปลาคาร์เวียร์เบลูกา พิซซ่าปกติอาจเป็นอาหารที่หาซื้อได้ในราคาไม่กี่ร้อยบาท แต่ในโลกของอาหารหรู มีพิซซ่าบางถาดที่ใช้วัตถุดิบระดับเดียวกับห้องอาหารไฟน์ไดนิ่ง ทั้งคาเวียร์ ทรัฟเฟิล ล็อบสเตอร์ เนื้อวากิว ฟัวกราส์ และทองคำเปลว จนราคาพุ่งแตะหลักแสนบาท รายชื่อด้านล่างเป็นตัวอย่างพิซซ่าราคาแพงที่มีการเผยแพร่ข้อมูลและราคาในช่วงต่าง ๆ โดยราคาอาจเ.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th งานส่งพิซซ่าทั่วไปอาจใช้มอเตอร์ไซค์ รถยนต์ หรือจักรยาน แต่ที่ Jules' Undersea Lodge ในรัฐฟลอริดา คนส่งต้องสวมชุดดำน้ำแล้วว่ายลงไปใต้ผิวน้ำ เพื่อเอามื้อเย็นไปเสิร์ฟให้แขกที่พักอยู่ในห้องใต้น้ำ โรงแรมแห่งนี้เป็นห้องพักใต้น้ำที่แขกต้องดำน้ำผ่านทางเข้าใต้น้ำจึงจะไปถึงห้.. ดูเพิ่ม

พิซซ่าเป็นอาหารที่มีประวัติยาวนานมาก โดยมีเอกสารจากแคว้นลาซิโอ ประเทศอิตาลี ที่กล่าวถึงพิซซ่าไว้ตั้งแต่ศตวรรษที่ 10 ส่วนพิซซ่าแบบที่เราคุ้นเคยกันในปัจจุบัน มีต้นกำเนิดและพัฒนาขึ้นอย่างโดดเด่นในเมืองเนเปิลส์ ประเทศอิตาลี จากอาหารธรรมดาๆที่คนกินกันทั่วไป พิซซ่ากลายเป็นอาหารยอดนิยมไปทั่วโลก และ กลายเป็นธุรกิจขนาดใหญ่มูลค่ามหาศาล โดยเฉพาะในอเมริกา ซึ่งเป็นหนึ่งในประเทศที่ผู้คนชื่นชอบพิซซ่ามากที่สุด!! .. ดูเพิ่ม

เห็นทุกครั้งแต่ไม่ค่อยมีใครตั้งคำถามพิซซ่ากลม แต่กล่องกลับเป็นสี่เหลี่ยม เรื่องนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเพราะความเคยชิน แต่เป็นผลจากการออกแบบเพื่อประหยัดต้นทุนทั้งระบบ ลองนึกภาพตอนสั่งพิซซ่ามาส่งที่บ้าน เปิดกล่องออกมาก็เจอพิซซ่าทรงกลมวางอยู่ในกล่องสี่เหลี่ยมแบบที่เห็นกันจนชิน หลายคนอาจเคยสงสัยอยู่เหมือนกันว่าทำไมผู้ผลิตไม่ทำกล่องให้เป็นทรงกลมไปเลย จะได้พอดีกับตัวพิซซ่า ดูสวยและใช้พื้นที่ได้คุ้มกว่า ความจ.. ดูเพิ่ม

หลายคนอาจคิดว่าแฮมเบอร์เกอร์หรือพิซซ่าเป็นอาหารสมัยใหม่ แต่แท้จริงแล้ว อาหารยอดนิยมหลายเมนูมีรากมาจากอาหารริมทางหรืออาหารของคนธรรมดา เน้นกินง่าย อิ่มท้อง และราคาเข้าถึงได้ อย่างไรก็ตาม คำว่า “อาหารของคนจน” อาจไม่ครอบคลุมประวัติทั้งหมด เพราะอาหารแต่ละชนิดมีที่มาแตกต่างกัน บางเมนูเพียงเริ่มต้นจากอาหารเรียบง่าย ก่อนถูกพัฒนาและยกระดับจนมีทั้งแบบราคาประหยัดและแบบพรีเมียมในปัจจุบัน แฮมเบอร์.. ดูเพิ่ม

ถ้าพูดถึงอาหารที่สร้าง “สงครามบนโต๊ะอาหาร” ได้มากที่สุดในโลก พิซซ่าฮาวายเอี้ยน หรือ Hawaiian Pizza ต้องติดอันดับแน่นอน เพราะแค่ถามว่า “สับปะรดควรอยู่บนพิซซ่าหรือไม่?” ก็สามารถทำให้คนรักพิซซ่าแบ่งออกเป็นสองฝ่ายทันที ฝ่ายหนึ่งบอกว่า “หวาน ๆ เค็ม ๆ อร่อยจะตาย!” อีกฝ่าย โดยเฉพาะคนอิตาลีสายอนุรักษ์ อาจทำหน้าเหมือนเพิ่งเห็นใครเอาน้ำปลาเทลงบนพาสต้า แต่เรื่องที่หลายคนไ.. ดูเพิ่ม

เวลาเราสั่งพิซซ่ามาส่งที่บ้าน มักจะสังเกตเห็นชิ้นส่วนพลาสติกเล็กๆ ที่มีรูปร่างคล้ายโต๊ะตั้งอยู่ตรงกลางถาด นั่นไม่ใช่ของแถมที่เอาไว้ให้ตุ๊กตาเล่นแต่เป็นอุปกรณ์ที่มีความสําคัญมากในการคงสภาพพิซซ่าให้ดูน่ากินเหมือนเพิ่งออกจากเตา เจ้าสิ่งนี้ถูกคิดค้นขึ้นโดย คาร์เมลา วิตาเล ชาวนิวยอร์กที่จดสิทธิบัตรอุปกรณ์ตัวนี้ขึ้นมาในปีหนึ่งเก้าแปดสาม หน้าที่หลักของมันคือการค้ํายันฝากล่องกระดาษไม่ให้บุบลงมาสัมผัสกับหน.. ดูเพิ่ม

เมื่อพูดถึง “พิซซ่า” หลายคนอาจนึกถึงแป้งกลม ๆ ราดซอสมะเขือเทศ โรยชีส และอบจนหอม แต่เบื้องหลังอาหารจานนี้กลับมีเรื่องราวของสองวัฒนธรรมที่แตกต่างกันอย่างชัดเจน นั่นคือ พิซซ่าอิตาลีต้นตำรับ และ พิซซ่าแบบอเมริกัน ที่ถูกพัฒนาให้เข้ากับวิถีชีวิตของผู้คนในอีกทวีปหนึ่ง แม้จะมีจุดเริ่มต้นเดียวกัน แต่เมื่อพิซซ่าเดินทางจากอิตาลีไปสู่อเมริกา มันไม่ได้เป็นเพียงการย้ายถิ่นของอาหาร แต่เป็นการเปลี่ยน.. ดูเพิ่ม

ทำไมกล่องพิซซ่าต้องมี “โต๊ะตัวจิ๋ว” อยู่ตรงกลาง? ของชิ้นเล็กที่ช่วยชีวิตหน้าพิซซ่าทั้งถาด เวลาเปิดกล่องพิซซ่าร้อน ๆ หลายคนคงเคยเห็นพลาสติกชิ้นเล็ก ๆ หน้าตาคล้ายโต๊ะสามขา วางอยู่ตรงกลางถาด บางคนหยิบทิ้งทันที บางคนเอาไปเล่น แต่จริง ๆ แล้วของชิ้นเล็ก ๆ นี้ไม่ได้ใส่มาเฉย ๆ เพราะมันมีหน้าที่สำคัญมากในการช่วยรักษาหน้าพิซซ่าไม่ให้เสียหายระหว่างขนส่ง อุปกรณ์นี้มักถูกเรียกว่า Pizza Saver, Pizz.. ดูเพิ่ม

พิซซ่าต้มยำกุ้งแม่น้ำอบชีสบูราต้า คือการนำเอกลักษณ์ของต้มยำกุ้งไทยมาสร้างใหม่ในรูปแบบพิซซ่าอิตาเลียน แป้งบางกรอบอบด้วยเตาร้อนจัด ทาซอสต้มยำเข้มข้น วางกุ้งแม่น้ำย่าง เห็ดฟาง มะเขือเทศเชอร์รี แล้วปิดท้ายด้วยชีสบูราต้าลูกโตที่แตกเยิ้มเมื่อผ่าออก ทุกคำจะได้กลิ่นตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า พริกเผา ความหวานของกุ้งแม่น้ำ และความมันสดของชีสบูราต้า เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับร้านอาหารฟิวชั่นหรือเมนูซิกเนเจอร์ที่แตกต่า.. ดูเพิ่ม

พิซซ่าลาบหมูคั่วชีสยืดแป้งบางกรอบ คือเมนูฟิวชั่นที่เอาความแซ่บจัดจ้านของลาบหมูไทย มาวางบนแป้งพิซซ่ากรอบบาง แล้วปิดท้ายด้วยชีสละลายยืด ๆ ที่ช่วยให้รสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หอมข้าวคั่ว กลมกล่อมขึ้นแบบน่ากินมาก จานนี้เหมาะกับคนที่ชอบพิซซ่าแต่เบื่อหน้าซอสแดงแบบเดิม ๆ เพราะหน้าลาบหมูให้กลิ่นสมุนไพรไทยชัด ทั้งหอมแดง ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ พริกป่น และข้าวคั่ว พอกัดพร้อมแป้งกรอบกับชีสยืด จะได้ความรู้สึกทั้งเป็.. ดูเพิ่ม

เสน่ห์รสชาติแห่งฤดูใบไม้ร่วงกลิ่นอายของธรรมชาติที่ผันเปลี่ยนตามฤดูกาล โดยเฉพาะในช่วงฤดูใบไม้ร่วงที่ใบไม้เริ่มเปลี่ยนสี จะมีอาหารประเภทลูกฟิกนิยมรับประทานกันอย่างมาก ไม่ว่าจะของคาวหรือหวาน วันนี้ผู้เขียนจะมาพูดถึง "พิซซ่าลูกฟิก" หรือมะเดื่อฝรั่ง เมนูท้องถิ่นยอดฮิตที่หารับประทานได้เฉพาะช่วงเวลาสั้นๆ ของปี หัวใจสำคัญของพิซซ่าถาดนี้เริ่มต้นที่แป้งพิซซ่าทำเอง ซึ่งฉันเลือกใช้แป้งอิตาลีชนิด 00 เนื้อละเอ.. ดูเพิ่ม