พาสต้า

เวลาเห็นพาสต้ายาวๆ เรียงอยู่เต็มจาน หลายคนคงเรียกรวมๆ ว่า “สปาเกตตี” จนติดปาก แต่ภาษาอิตาลีมีรายละเอียดเล็กๆ ที่น่าสนใจซ่อนอยู่ในคำนี้ เพราะชื่อที่คุ้นเคยไม่ได้หมายถึงเส้นพาสต้าเพียงหนึ่งเส้น แต่หมายถึงเส้นจำนวนมากรวมกัน คำว่า “สปาเกตตี” มาจากคำภาษาอิตาลีว่า spaghetti ซึ่งเป็นรูปพหูพจน์ของ spaghetto คำว่า spaghetto มีรากมาจาก spago ที่แปลว่าเชือกหรือเส้นด้าย แล้วเติมรูปคำให.. ดูเพิ่ม

ถ้าคุณเคยเอาเส้นสปาเก็ตตี้แห้งลอดรูตรงกลางช้อนตักพาสต้า แล้วคิดว่า “นี่คือหนึ่งเสิร์ฟพอดี” คุณไม่ได้คิดคนเดียว เคล็ดลับนี้ไวรัลมาหลายปีจนถูกเล่าราวกับเป็นกฎตายตัวของทุกครัว แต่เอาเข้าจริง เรื่องนี้ไม่ตรงนัก เพราะ รูบนช้อนตักสปาเก็ตตี้ไม่ได้มีขนาดมาตรฐานเดียว และช้อนแต่ละยี่ห้อก็ออกแบบต่างกัน บางรุ่นระบุชัดว่าทำไว้กะปริมาณ แต่หลายรุ่นมีรูไว้ช่วยให้น้ำไหลกลับตอนตักเส้นจากหม้อเป็นหลัก [1.. ดูเพิ่ม

ผิวพาสต้าที่ดูไม่เรียบ กลับเป็นร่องรอยแห่งความตั้งใจ ลองหยิบเส้นสปาเกตตีดิบสองยี่ห้อมาวางเทียบกันใต้แสงไฟ เส้นหนึ่งอาจเหลืองใส ผิวลื่น ดูคล้ายแท่งพลาสติกขนาดเล็ก ส่วนอีกเส้นออกสีด้าน มีฝุ่นแป้งบาง ๆ และผิวสากจนมองเห็นรอยตามแนวยาว ความต่างนี้ไม่ได้เกิดจากการผลิตพลาด แต่เริ่มตั้งแต่วินาทีที่ก้อนแป้งถูกอัดผ่านแผ่นแม่พิมพ์เพื่อขึ้นรูปเป็นเส้นยาว พาสต้าแห้งส่วนใหญ่ทำจากแป้งเซโมลินาที่ได้จากข้าวสาลีดูร.. ดูเพิ่ม

หยิบสปาเกตตีขึ้นมา 1 เส้น แล้วเรียกว่า “สปาเกตตี” จริงหรือ? หลายคนอาจคิดว่าคำว่า Spaghetti เป็นชื่อของเส้นพาสตาชนิดหนึ่ง จะเรียกกี่เส้นก็ได้ แต่ถ้าดูตามหลักภาษาอิตาเลียนแบบเป๊ะๆ คำนี้มีความหมายว่า เส้นหลายๆ เส้น เพราะลงท้ายด้วย -i ซึ่งเป็นรูปพหูพจน์ของคำนามเพศชาย แล้วถ้ามีแค่เส้นเดียวล่ะ? คำที่ถูกต้องคือ Spaghetto หรือ สปาเกตโต โดยลงท้ายด้วย -o ซึ่งเป็นรูปเอกพจน์ของคำเดียวกัน หมายถึงเ.. ดูเพิ่ม

เมื่อพูดถึง "พาสต้า" หลายคนคงนึกถึงสปาเกตตีราดซอสมะเขือเทศ คาร์โบนารา หรือเส้นเฟตตูชินีคลุกซอสครีม แต่รู้หรือไม่ว่า อาหารจานนี้มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่าพันปี และกว่าจะกลายมาเป็นสัญลักษณ์ของประเทศอิตาลี ก็ผ่านการเดินทางอันยาวนานของอารยธรรมหลายแห่ง จุดเริ่มต้นของแป้งและเส้น ต้นกำเนิดของพาสต้ายังเป็นประเด็นที่นักประวัติศาสตร์ถกเถียงกันอยู่ ไม่มีหลักฐานที่ยืนยันได้ว่าใครเป็นผู้คิดค้นเป็นคนแรก แต่สิ่ง.. ดูเพิ่ม

พาสต้าไข่เค็มผัดฉ่าทะเลเดือด เป็นเมนูฟิวชั่นที่เอาความเผ็ดร้อนหอมสมุนไพรของผัดฉ่าไทย มาคลุกกับเส้นพาสต้าเหนียวนุ่ม แล้วเพิ่มความมันนัวจากไข่เค็มให้ซอสเคลือบเส้นแบบเข้มข้นทุกคำ จานนี้มีทั้งกุ้ง ปลาหมึก และหอยแมลงภู่ ผัดกับกระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด ใบกะเพรา และพริกสดจนกลิ่นลอยขึ้นมาเต็มครัว จากนั้นใส่ไข่แดงเค็มบดลงไปให้ละลายกลายเป็นซอสสีทองนวล เค็มมัน เผ็ดหอม และเข้ากับอาหารทะเลได้ดีมาก ความอร่อย.. ดูเพิ่ม

นัดเพื่อนที่เซ็นทรัลเวิลด์ ก็เลยแวะกินอาหารร้านนี้ อร่อยดีเลยอยากให้ลอง พิซซ่าหน้าผักรวมย่างแอนติพาสโต บะหมี่โซบะผัดฉ่ากุ้ง ขนมปังกระเทียม ร้าน Bistro7 เอเทรียมโซน ชั้น 7 เซ็นทรัลเวิลด์ ลองไปดูนะ ดูเพิ่ม