พริกแห้งอินเดีย

พริกแกงสีแดง ไม่ได้แปลว่าต้องเผ็ดจัด จุดนี้คนทำแกงเก่งๆ แยกกันมานานแล้วว่า สีแดง กับ ความเผ็ด เป็นคนละเรื่องกัน พริกที่แดงจัดอาจเผ็ดไม่มาก ส่วนพริกเม็ดเล็กหน้าตาธรรมดากลับทำให้เหงื่อแตกได้ง่าย เพราะสารให้สีและสารให้ความเผ็ดเป็นคนละกลุ่มกันตั้งแต่ต้น สีแดงมาจากอะไร เมื่อพริกสุก สีเขียวจากคลอโรฟิลล์ลดลง แล้วเม็ดสีในกลุ่มแคโรทีนอยด์สะสมมากขึ้น โดยเฉพาะเม็ดสีแดงอย่างแคปแซนทินและแคปโซรูบิน พริกที่มีเน.. ดูเพิ่ม