พริกสด

พริกเป็นวัตถุดิบสำคัญที่ทำให้อาหารมีรสชาติเผ็ดร้อน แต่เคยสงสัยไหมว่าส่วนไหนของเม็ดพริกที่เผ็ดที่สุด? หลายคนอาจคิดว่าเป็นเปลือกหรือเนื้อพริก แต่ความจริงแล้ว แหล่งรวมความเผ็ดหลักของพริกอยู่ที่ "รกพริก" ซึ่งเป็นเยื่อสีขาวที่อยู่ภายในผลพริกและยึดเมล็ดพริกเอาไว้ สารที่ทำให้พริกเผ็ดคือ แคปไซซิน (Capsaicin) ซึ่งกระจุกตัวอยู่ในรกพริกมากกว่าส่วนอื่น ๆ เมล็ดพริกเองแทบไม่มีแคปไซซิน แต่เนื่องจากมันสัมผัสกับร.. ดูเพิ่ม

ก่อนอื่นทำความเข้าใจเกี่ยวกับ พริกสดชนิดต่างๆ กันก่อนนะคะ จากหนังสือ อาหารไทยรสเผ็ด (สำนักพิมพ์แสงแดด) ได้แบ่งเป็น 11 ประเภท คือ 1) พริกขี้หนูสวน พริกขี้หนูเม็ดเล็กจิ๋ว มีรสเผ็ดร้อนแรง มีกลิ่นหอมฉุนของพริกแรงที่สุด นับว่าเป็นราชินีพริก พริกอ่อนมีสีเขียว เมื่อแก่จัดเป็นสีแดง เลือกพริกเม็ดสด มีขั้วติด ใช้ได้ทั้งก้านเลยก้านจะทำให้พริกหอมยิ่งขึ้น เช่น ใส่ทั้งเม็ดในแกงเนื้อพริกขี้หนู บุบใส่ผัดเนื้อพริ.. ดูเพิ่ม

จากราคาพริกสด พบจากเดิมที่ราคาถูกสุดอยู่ที่กิโลกรัมละ 30-40 บาท ล่าสุดขยับขึ้นเป็น 70-80 บาท และที่แพงสุดคือพริกขี้หนูสวนที่ราคาพุ่งไปถึงกิโลกรัมละ 200 บาท ผู้ค้าเผยสาเหตุจากหลายปัจจัย ทั้งน้ำมันแพง ฝนที่ตกหนักสะสมและน้ำท่วมแหล่งเพาะปลูกในพื้นที่ อ.เชียงดาว จ.เชียงใหม่ ทำให้ผลผลิตเสียหายและไม่เพียงพอ ซึ่งราคาที่แพงขึ้นมีลูกค้าบ่น หลายคนปรับตัวซื้อลดลง และต้องยอมรับสภาพกันไป ดูเพิ่ม

พริกบางทีเวลาได้มาเยอะ กินไม่ทัน หลายคนก็จะเอาไปตาก หรือไปคั่ว เพื่อเป็นการถนอมอาหาร ให้เก็บไว้กินได้นานๆ แต่บางทีพริกต้องกินสดๆถึงจะอร่อย วันนี้รายการเคล็ดลับน่ารู้โลกหุ่นมีวิธีที่จะเก็บพริกให้สดได้นานถึง 1 เดือนมาฝากเราสามารถเก็บพริกสดให้นานได้ อาจได้นานตั้งแต่ 2 สัปดาห์ จนถึง 1 เดือน ด้วยวิธีการดังนี้ วิธีเก็บรักษาพริกให้สด 1. ให้คัดแยกพริกที่เน่าออกเสียก่อน2. เด็ดขั้วพริกทิ้ง3. นำพริกไป ล้างให.. ดูเพิ่ม