พริกป่น

ไขข้อสงสัยที่หลายคนอาจเคยสับสนว่าระหว่าง "พริกสด" และ "พริกแห้ง" แบบไหนที่มีความเผ็ดร้อนมากกว่ากัน ซึ่งในความเป็นจริงแล้ว ความเผ็ดของพริกนั้นไม่ได้เป็นรสชาติ แต่เป็นปฏิกิริยาของระบบประสาทที่ตอบสนองต่อสาร "แคปไซซิน" (Capsaicin) สารประกอบอินทรีย์ที่มีลักษณะเป็นสารเหนียวข้น ไร้สี และไร้กลิ่น ซึ่งเป็นตัวการสำคัญที่ทำให้เกิดความรู้สึกแสบร้อนเมื่อรับประทาน ความแตกต่างของระดับความเผ็ดระหว่างพริกทั้งสองช.. ดูเพิ่ม

พริกป่นเป็นเครื่องปรุงรสที่สำคัญในหลายๆ วัฒนธรรมทั่วโลก โดยเฉพาะในเอเชียและละตินอเมริกา ในประเทศไทย พริกป่นถือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารไทยแทบทุกจาน และมีเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับพริกป่นและการใช้ในวัฒนธรรมไทย เรื่องราวเกี่ยวกับพริกป่น กำเนิดและการแพร่กระจายของพริกในไทยพริกถูกนำเข้ามาในประเทศไทยโดยพ่อค้าชาวโปรตุเกสในช่วงศตวรรษที่ 16 ก่อนหน้านี้อาหารไทยมีความเผ็ดจากเครื่องปรุงอื่น ๆ เช่น พริกไทย พริกท.. ดูเพิ่ม

อันตรายจากพริกป่นแห้งคั่ว 1.สารก่อมะเร็ง : พริกป่นแห้งคั่วอาจปนเปื้อนสารก่อมะเร็งชนิดอะฟลาทอกซิน (Aflatoxin) ซึ่งสามารถทำให้เกิดมะเร็งตับได้2.สารก่อภูมิแพ้ : พริกป่นแห้งคั่วเป็นอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้สูง คนที่มีประวัติแพ้พริกควรหลีกเลี่ยงการรับประทาน3.สารระคายเคือง : พริกป่นแห้งคั่วมีสารแคปไซซิน (Capsaicin) ซึ่งเป็นสารระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหาร หากรับประทานมาก ๆ อาจทำให้เกิดอาการท้องเสีย คลื่น.. ดูเพิ่ม