ฝอยทอง

8 ของกินที่หลายคนคิดว่าเป็นอาหารไทย แต่จริง ๆ มีบ้านเกิดอยู่ต่างประเทศ เคยสังเกตไหมว่า เวลาเราพูดถึง "อาหารไทย" หลายเมนูแทบจะนึกออกทันที ทั้งข้าวมันไก่ ก๋วยเตี๋ยว โรตี หรือแม้แต่ฝอยทอง แต่ถ้าลองย้อนดูประวัติจริง ๆ จะพบว่า อาหารหลายอย่างที่อยู่คู่กับคนไทยมานานนั้น ไม่ได้ถือกำเนิดในประเทศไทยเลย ฟังดูอาจน่าแปลก แต่ก็เป็นเรื่องธรรมดาของวัฒนธรรมอาหาร เพราะทุกประเทศต่างแลกเปลี่ยนสูตรอาหารผ่านการค้า การ.. ดูเพิ่ม

ของหวานที่ดูไทยเสียจนไม่น่านึกว่า มีญาติอยู่ไกลถึงโปรตุเกส ทองหยิบวางในถ้วยตะไล ทองหยอดนอนแช่น้ำเชื่อม ฝอยทองจับเป็นแพเส้นยาว สามอย่างนี้โผล่แทบทุกงานมงคลจนเหมือนอยู่คู่ครัวไทยมาตั้งแต่ไหนแต่ไร แต่ร่องรอยสำคัญกลับพาออกจากอยุธยา ข้ามทะเลไปถึงขนมไข่แดงของโปรตุเกส ซึ่งใช้วัตถุดิบหลักไม่กี่อย่าง คือไข่แดง น้ำตาล และน้ำเชื่อม แล้วอาศัยฝีมือควบคุมไฟจนเกิดรูปร่างต่างกัน ก่อนขนมสีทองจะเข้ามา ครัวหวานของส.. ดูเพิ่ม

ถ้าพูดถึงขนมไทยโบราณที่ชาวต่างชาติกินแล้วมักจะร้องว่า ว้าว ส่วนใหญ่จะเป็นขนมที่มีหน้าตาแปลก สีสวย หรือรสชาติไม่เหมือนขนมตะวันตก โดยมีตัวเต็งดังนี้ 1.ลูกชุบ หลายคนตกใจเมื่อรู้ว่าผลไม้จิ๋วสีสดเหล่านี้ทำจากถั่วเขียวกวน ไม่ใช่มาร์ซิปันเหมือนขนมยุโรป ความละเอียดและความประณีตทำให้ชาวต่างชาติประทับใจมาก 2.ฝอยทอง เส้นสีทองละเอียดทำจากไข่แดงล้วน ๆ เป็นสิ่งที่ชาวต่างชาติจำนวนมากไม่เคยเห็นมาก่อน และมักประหลา.. ดูเพิ่ม

เมื่อเราเห็นภาพขนมสีเหลืองทองอร่ามอย่างทองหยิบ ทองหยอด และฝอยทอง เรามักจะเชื่อมโยงไปถึงความประณีตของสำรับชาววังในสมัยอยุธยา แต่ความจริงเบื้องหลังเส้นสายที่อ่อนช้อยนั้นกลับมีจุดเริ่มต้นที่น่าทึ่งจากความพยายามในการจัดการ "ขยะอาหาร" ภายในคอนแวนต์ของประเทศโปรตุเกสเมื่อหลายร้อยปีก่อนครับ ต้นกำเนิดของขนมตระกูลทองเหล่านี้คือ "Doce Conventual" หรือขนมหวานจากคอนแวนต์ครับ โดยในศตวรรษที่ 16 แม่ชีและนักบวชใน.. ดูเพิ่ม