ผักโขม

ตำนานกะลาสีเรือกล้ามโตที่สร้างแรงบันดาลใจให้เด็กทั่วโลกหันมาทานผักอย่าง "ป๊อปอาย" มักถูกจดจำคู่กับผักปริศนาที่ช่วยเพิ่มพลังมหาศาล แต่ความจริงที่น่าสนใจคือชื่อเรียกที่คนไทยคุ้นหูอย่าง "ผักโขม" อาจนำไปสู่ความเข้าใจที่คลาดเคลื่อน เพราะผักในกระป๋องที่ป๊อปอายทานนั้น แท้จริงแล้วคือผักอีกชนิดที่มีความแตกต่างกันทั้งรูปลักษณ์และสายพันธุ์ ไขความลับผักของป๊อปอาย: "Spinach" คือปวยเล้ง ไม่ใช่ผักโขมไทย การเรีย.. ดูเพิ่ม

ความเข้าใจผิดที่ว่าผักโขมและปวยเล้งเป็นผักชนิดเดียวกันนั้นเกิดขึ้นได้บ่อยครั้ง เนื่องจากลักษณะภายนอกที่เป็นผักใบเขียวเข้มและให้รสสัมผัสที่ใกล้เคียงกันเมื่อปรุงสุก แต่ในทางพฤกษศาสตร์แล้ว ผักทั้งสองชนิดนี้มีความแตกต่างกันอย่างชัดเจน ดังนี้ ความต่างทางสายพันธุ์และลักษณะ ผักโขม (Amaranth): เป็นผักพื้นบ้านที่พบเห็นได้ทั่วไปในไทย มีหลายสายพันธุ์ เช่น ผักโขมแดง ผักโขมหนาม ลำต้นค่อนข้างแข็งแรง ใบมีขนาดเล.. ดูเพิ่ม

ผักโขม ผักหม ผักโขม ผักหม ผักพื้นบ้านที่สมัยแต่ก่อนที่ผมยังเล็กนั้นเห็นเกิดขึ้นได้ทั่วไปตามริมทาง ตามรั้วตามสวน เยอะมากจนมองว่าเป็นวัชพืช แต่ปัจจุบันเริ่มหายากเกิดจากการใช่สารเคมีกำจัดหญ้ามากขึ้น ทำให้ผักโขม ผักหม เริ่มหายาก ในพพื้นที่ผมอาศัยอยู่มีอยู่สองสาวยพันธุ์ได้แก่ ผักโขมยักษ์ที่เห้นในภาพและผักโขมหนาม ต้นที่นิยมนำมารับประทาน ต้มลวกจิ้มได้แก่ผักโขมยักครับ รสชาติคล้ายผักกวางตุ้ง เกิดขึ้นได้ริม.. ดูเพิ่ม

ชายจีนวัย 61 ปี จากมณฑลเจ้อเจียง ประเทศจีน มีภาวะโรคไตเรื้อรังมานานหลายปี จึงให้ความสำคัญกับสุขภาพ และ การรับประทานอาหารอย่างระมัดระวัง อย่างไรก็ตามหลังจากที่เขากินผักโขมสด ซึ่งไม่ได้ผ่านการลวกหรือต้ม จู่ๆเขาก็รู้สึกอ่อนเพลีย อาเจียน และ คลื่นไส้ เขาเลยไปโรงพยาบาล ซึ่งแพทย์วินิจฉัยว่า "เป็นโรคไตวายเฉียบพลัน และ จำเป็นต้องฟอกไตไปตลอดชีวิต" "ผักโขมสด" จะมีกรดออกซาลิกสูง ซึ่งเป็นสารอินทรีย์ที่พบได้ท.. ดูเพิ่ม

ประเทศไทยเราเป็นประเทศเขตร้อนที่อุดมไปด้วยพิชพันธุ์นานาชนิด แต่ด้วยสภาพสังคมและสภาวะมลพิษที่เปลี่ยนไปทำให้พืชบางชนิดถูกมองข้าม และกลายเป็นวัชพืชไปในที่สุด แต่ว่า มีผักชนิดหนึ่งที่คนไทยรับประทานกันอยู่เป็นประจำ แต่บัดนี้มันกลับถูกมองข้ามไปแล้วทั้งที่ปลูกง่ายและอร่อย แต่วันนี้ เราจะมาเจาะลึกข้อมูลของผักชนิดนี้กัน! ประวัติ ผักโขม (Amanranth: Amaranthus viridis ) เป็นพืชในเขตร้อนของเอเชีย แอฟริกา และ.. ดูเพิ่ม

ป๊อปอายผู้โด่งดัง นักเดินเรือที่ชอบกินผักโขม (ไม่ใช้ผักขม) หรือ spinach เมื่อเค้ากินแล้วความสามารถอันน่าอัศจรรย์ของเขาก็จะมีความแข็งแกร่งอันมหาศาล การ์ตูนเรื่องป๊อปอาย ซึ่งสร้างโดย Elzie Crisler Segar ปรากฏตัวครั้งแรกในการ์ตูนเรื่อง "Thimble Theatre" ในปี 1929 และกลายเป็นมีอิทธิพลต่อวัฒนธรรมสมัยนิยมและนิสัยการกินมาหลายชั่วอายุคน ผักโขมเป็นผักประจำตัวของป๊อปอาย ซึ่งมักถูกมองว่าเป็นผักโขมกระป๋องที่เ.. ดูเพิ่ม

ลักษณะทั่วไปของผักโขม ผักโขม พืชล้มลุก สำต้นเล็กตั้งตรง มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ที่มีสารอาหารครบถ้วน มีประโยชน์ต่อสุขภาพ จะพบเห็นได้ทั่วไป สมัยเด็กๆ เคยได้รับประทาน โดยนำใบมาต้ม เมนูทำเหมือนแกงเลียง ผักโขมจะมีกลิ่นเฉพาะตัว นอกจากนี้ ผักไขมยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย สำหรับวิธีการขยายพันธุ์ผักโขม สามารถทำได้โดยเริ่มจากการเตรียมดินปลูกควรใช้ดินร่วน หรือ ดินร่วนปนทรายผสมกับว.. ดูเพิ่ม

ข้อความบนกระป๋องน่ะเขียนไว้ถูกต้องแล้ว เพราะว่าจริงๆ Spinach ไม่ใช่ผักโขม แต่เป็นผักปวยเล้งต่างหาก! ผักโขม มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Amaranth (ไม่ใช่ Spinach นะจ๊ะ) มีอยู่หลากหลายสายพันธุ์ ทั้งแบบปลูกเพื่อกินใบ กินเมล็ด หรือแม้กระทั่งปลูกเป็นไม้ประดับ แต่ผักโขมสายพันธุ์ที่คนไทยคุ้นเคยมีอยู่ 3 ชนิด คือ ผักโขมจีน ผักโขมสวน และ ผักโขมหนาม เรานิยมนำผักโขมมาลวกจิ้มกินกับน้ำพริก ผัดกระเทียม ทำแกงจืด อบชีสแบบ.. ดูเพิ่ม

"ผักโขมอบชีส" เมนูนี้ ทำก็แสนง่าย แถมอร่อย ตอนแรกเจ้าของกระทู้เคยกินตามร้านอาหาร ก็คิดว่าคงทำยากเพราะดูแล้วน่าจะมีเครื่องปรุงที่หายาก แต่ไม่เลยหาง่ายที่สุดค่ะ แถมสูตรนี้อร่อยจริง รสชาดเติมกันเอง ชอบเค็มน้อยเค็มมาก แต่ชีสมีความเค็มอยู่แล้วเพลาๆมือกันหน่อยนะที่จะใส่เกลือ วีธีทำอย่างละเอียดอยู่ในคลิปนะคะ ส่วนผสมตามนี้เลย เห็นหน้าตาก็น้ำลายไหลแล้วโนะ กลิ่นหอมมาเลยค่ะ ดูเพิ่ม

ผักโขม สามารถทำอาหารได้หลายชนิด ทั้งอาหารไทยและเทศ แต่ผู้ที่มีปัญหาเรื่องนิ่วควรทานในปริมาณที่เหมาะสมนะคะ เพราะผักโขมมีปริมาณสาร ออกซาเลต สูง วันนี้เราจะมาทำ "ซอสครีมผักโขม" กันค่ะ เราจะทานคู่กับมันบด และไข่ดาว จะเข้ากันมากๆ ส่วนผสมมีดังนี้ค่ะ สูตรนี้สำหรับ 2 ท่านนะคะ -เนย 1 ชต. -หอมแดง 30 กรัม -แป้ง ครึ่ง ชต. -น้ำซุป 5 ชต. -ผักโขม 200 กรัม -เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ (ใส่ตามรสชาดที่เราต้องการค่ะ.. ดูเพิ่ม

"กินอยู่แบบเรียบง่าย ใช้ชีวิตให้มีความสุข" วันนี้แอดจะพาทุกคนปล่อยวางความเครียดจากงาน มาเดินเก็บผักใบเขียวที่สวนกันค่ะ                 "ผักขม หรือ ผักโขม" เป็นผักที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ เห็นใบเขียวๆอย่างนี้คุณประโยชน์มากมีเลยค่ะ ผักขม มีสรรพคุณช่วยบำรุง และเพิ่มปริมาณน้ำนมในหญิงในนมบุตร ลดอาการปวดประจำเดือน ลดโอกาสเกิดโรคมะเร็งเต้านม มะเร็งปอด บำรุงสายตา ผิวพรรณ ลดอาการเลือดออกตามไรฟันค่ะ นอกจากมีสร.. ดูเพิ่ม