ผักเพื่อสุขภาพ

ผักโขมมีอยู่จริง แต่ผักโขมไทยไม่ใช่ชนิดเดียวกับในการ์ตูน เมื่อพูดถึง “ผักโขม” หลายคนอาจนึกถึงผักกระป๋องที่ป๊อปอายกินก่อนออกแรง แต่ผักโขมไม่ได้มีอยู่เฉพาะในการ์ตูน เพราะในประเทศไทยก็มีผักโขมพื้นบ้านที่คนไทยนำมาปรุงอาหารกันมานาน พบได้ในหลายพื้นที่และปลูกได้ดีในสภาพอากาศร้อน อย่างไรก็ตาม ผักโขมที่คนไทยคุ้นเคยกับ spinach ในการ์ตูนเป็นพืชคนละสกุลกัน แม้ทั้งสองชนิดจะเป็นผักใบเขียวและอยู่ในว.. ดูเพิ่ม

ถ้าเคยเห็นต้นอ่อนทานตะวันวางขายเป็นกำเล็ก ๆ หลายคนอาจสงสัยว่าผักหน้าตาคล้ายต้นกล้านี้มีอะไรพิเศษ เพราะดูเผิน ๆ ก็มีเพียงก้านสีอ่อนกับใบเขียวคู่เล็ก ๆ แต่เมื่อได้ลองชิมจะพบว่ารสชาติไม่เหมือนถั่วงอกและไม่เหมือนผักสลัดเสียทีเดียว มันมีทั้งความกรอบ ความฉ่ำ กลิ่นเขียวอ่อน ๆ และรสมันคล้ายเมล็ดทานตะวันติดอยู่ปลายคำ ต้นอ่อนทานตะวันคือทานตะวันที่เพิ่งงอกจากเมล็ดและถูกเก็บในช่วงที่ยังเป็นต้นอ่อน ใบที่เห็นเ.. ดูเพิ่ม

“มะเร็ง” เป็นโรคที่มีปัจจัยเกี่ยวข้องหลายด้าน ทั้งพันธุกรรม อายุ สิ่งแวดล้อม พฤติกรรมการใช้ชีวิต และรูปแบบการรับประทานอาหาร แม้ไม่มีอาหารหรือผักชนิดใดสามารถป้องกันหรือรักษามะเร็งได้เพียงลำพัง แต่การกินผักอย่างหลากหลายเป็นประจำ สามารถช่วยให้ร่างกายได้รับใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ และสารพฤกษเคมีที่มีประโยชน์ ผักหลายชนิดยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีส่วนช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย อย่างไร.. ดูเพิ่ม

หลายคนอาจเคยได้ยินชื่อ “แก่นตะวัน” แต่ยังไม่แน่ใจว่าคือพืชชนิดใด บางคนเข้าใจว่าเป็นทานตะวัน เพราะมีดอกสีเหลืองสดใสคล้ายกัน แต่ความจริงแล้วแก่นตะวันมีจุดเด่นอยู่ที่ “หัวใต้ดิน” ซึ่งสามารถนำมารับประทานได้ และยังเป็นที่สนใจในกลุ่มคนรักสุขภาพ เพราะมีใยอาหารสูงกว่าที่หลายคนคิด แก่นตะวันคืออะไร แก่นตะวันเป็นพืชหัวที่มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาเหนือ อยู่ในวงศ์เดียวกับทานตะวัน จึงมี.. ดูเพิ่ม

อยากให้ผิวดูสดใสขึ้น ไม่จำเป็นต้องเริ่มจากของแพงเสมอไป บางทีคำตอบอยู่ในจานข้าวธรรมดา ๆ นี่แหละ ผักหลายชนิดที่คนไทยเจอได้ง่ายตามตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ต มีทั้งใยอาหาร วิตามิน และสารพฤกษเคมีที่ช่วยดูแลร่างกายจากข้างใน งานด้านโภชนาการจำนวนมากไม่ได้บอกว่าผักชนิดใดชนิดหนึ่งจะ “หยุดแก่” ได้ แต่ชี้ไปทางเดียวกันว่า การกินผักผลไม้ให้หลากหลายเป็นประจำ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังบางกลุ่ม และช่.. ดูเพิ่ม