ผักหายาก

ก่อนตลาดสดและซูเปอร์มาร์เก็ตจะกลายเป็นแหล่งซื้อผักหลัก หลายบ้านเคยมี “ตู้เย็นธรรมชาติ” อยู่รอบตัว ทั้งริมรั้ว ท้องนา ลำธาร และป่าละแวกบ้าน ผักพื้นบ้านหลายชนิดจึงไม่ใช่ของแปลก แต่เป็นของกินประจำวัน วันนี้ผักเหล่านี้ไม่ได้หายไปทั้งหมด เพียงแต่ย้ายที่อยู่จากจานอาหารในบ้าน มาอยู่ในตลาดท้องถิ่น ร้านอาหารพื้นบ้าน หรือเมนูเฉพาะฤดูกาลมากขึ้น คนรุ่นใหม่บางคนจึงเคยได้ยินชื่อ แต่ไม่เคยเห็นหน้าจร.. ดูเพิ่ม

ผักบางชนิดในประเทศไทยถือว่า “หายาก” เพราะปลูกได้เฉพาะบางพื้นที่ ต้องใช้สภาพอากาศเฉพาะ หรือเป็นผักพื้นบ้านที่คนรุ่นใหม่ไม่ค่อยรู้จักแล้ว โดยหลายชนิดมีคุณค่าทางอาหารสูงและเป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่นอีกด้วย ผักที่พบได้ยากในประเทศไทย 1. ผักหวานป่า ผักพื้นบ้านชื่อดังที่ขึ้นตามป่าธรรมชาติ โดยเฉพาะภาคอีสานและภาคเหนือ ปลูกยาก โตช้า และเก็บได้ตามฤดูกาล จึงมีราคาค่อนข้างสูง นิยมนำไปแกงกับไข่มดแดง .. ดูเพิ่ม

ผักในประเทศไทยมีความหลากหลายมาก แต่ก็มี “ผักหายาก” หลายชนิดที่ไม่ได้พบเห็นทั่วไปในตลาด เพราะขึ้นอยู่กับฤดูกาล แหล่งปลูกเฉพาะพื้นที่ หรือกำลังจะสูญหายไปจากวิถีชีวิตดั้งเดิม ลองมาดูตัวอย่างผักหายากในไทยที่น่าสนใจกัน.. 1. ผักกูดแดง ผักพื้นบ้านที่พบตามป่าชื้นหรือริมลำธาร ลักษณะคล้ายผักกูดทั่วไป แต่มีสีออกแดง รสชาติกรอบมัน นิยมกินกับน้ำพริก ปัจจุบันเริ่มหายากเพราะแหล่งธรรมชาติลดลง 2. ผักแพ.. ดูเพิ่ม

ประเทศไทยขึ้นชื่อว่าเป็นแหล่งอาหารอุดมสมบูรณ์ มีผักนานาชนิดให้เลือกบริโภคตลอดทั้งปี แต่ท่ามกลางความหลากหลายนั้น ยังมี “ผักหายาก” อีกจำนวนไม่น้อยที่ไม่ได้พบเห็นได้ทั่วไป ผักเหล่านี้บางชนิดเติบโตเฉพาะในป่าธรรมชาติ บางชนิดมีเพียงช่วงฤดูกาลสั้น ๆ หรือพบได้เฉพาะในบางท้องถิ่นเท่านั้น ทำให้การได้ลิ้มลองกลายเป็นเรื่องยากและมีคุณค่าในตัวเอง จัดให้แบบ “โหดจริง เจาะลึกจริง” สำหรับ TO.. ดูเพิ่ม