ผักหายาก

ผักบางชนิดในประเทศไทยถือว่า “หายาก” เพราะปลูกได้เฉพาะบางพื้นที่ ต้องใช้สภาพอากาศเฉพาะ หรือเป็นผักพื้นบ้านที่คนรุ่นใหม่ไม่ค่อยรู้จักแล้ว โดยหลายชนิดมีคุณค่าทางอาหารสูงและเป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่นอีกด้วย ผักที่พบได้ยากในประเทศไทย 1. ผักหวานป่า ผักพื้นบ้านชื่อดังที่ขึ้นตามป่าธรรมชาติ โดยเฉพาะภาคอีสานและภาคเหนือ ปลูกยาก โตช้า และเก็บได้ตามฤดูกาล จึงมีราคาค่อนข้างสูง นิยมนำไปแกงกับไข่มดแดง .. ดูเพิ่ม

ผักในประเทศไทยมีความหลากหลายมาก แต่ก็มี “ผักหายาก” หลายชนิดที่ไม่ได้พบเห็นทั่วไปในตลาด เพราะขึ้นอยู่กับฤดูกาล แหล่งปลูกเฉพาะพื้นที่ หรือกำลังจะสูญหายไปจากวิถีชีวิตดั้งเดิม ลองมาดูตัวอย่างผักหายากในไทยที่น่าสนใจกัน.. 1. ผักกูดแดง ผักพื้นบ้านที่พบตามป่าชื้นหรือริมลำธาร ลักษณะคล้ายผักกูดทั่วไป แต่มีสีออกแดง รสชาติกรอบมัน นิยมกินกับน้ำพริก ปัจจุบันเริ่มหายากเพราะแหล่งธรรมชาติลดลง 2. ผักแพ.. ดูเพิ่ม

ประเทศไทยขึ้นชื่อว่าเป็นแหล่งอาหารอุดมสมบูรณ์ มีผักนานาชนิดให้เลือกบริโภคตลอดทั้งปี แต่ท่ามกลางความหลากหลายนั้น ยังมี “ผักหายาก” อีกจำนวนไม่น้อยที่ไม่ได้พบเห็นได้ทั่วไป ผักเหล่านี้บางชนิดเติบโตเฉพาะในป่าธรรมชาติ บางชนิดมีเพียงช่วงฤดูกาลสั้น ๆ หรือพบได้เฉพาะในบางท้องถิ่นเท่านั้น ทำให้การได้ลิ้มลองกลายเป็นเรื่องยากและมีคุณค่าในตัวเอง จัดให้แบบ “โหดจริง เจาะลึกจริง” สำหรับ TO.. ดูเพิ่ม

ผักหายาก ไม่ใช่สิ่งที่เราพบเห็นทุกวัน เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผักหายากชนิดหนึ่ง เราได้ไปเยี่ยมชมฟาร์มแห่งหนึ่ง ในเขตเอโดกาวะที่ผลิต "ผักชินโตริ" ซึ่งเป็นผักที่แทบจะไม่มีวางขายตามท้องตลาดทั่วไป เจ้าของฟาร์มอิชิกาวะ "เท็ตสึโยชิ อิชิกาวะ" กล่าวว่า "นี่คือ "ผักชินโตริกรีน" ซึ่งเป้นผักที่ถือเป็นของหายาก ที่ไม่มีขายในตลาดทั่วไป มันมีลักษณะเป็นผักใบเขียว ที่หน้าตาคล้ายกับโคมัตสึนะ [ผักโขมญี่ปุ่น].. ดูเพิ่ม