ผักพื้นบ้านไทย

แม้หลายคนจะคุ้นเคยกับ มะระจีน หรือ มะระขี้นก แต่ยังมีพืชอีกชนิดที่มีชื่อเรียกว่า "มะระตุ้งติ้ง" ซึ่งเป็นผลไม้พื้นบ้านขนาดเล็กที่คนรุ่นใหม่จำนวนไม่น้อยไม่เคยเห็นมาก่อน ด้วยลักษณะผลที่มีขนาดจิ๋วและผิวเป็นตุ่มคล้ายมะระทั่วไป จึงเป็นพืชที่ชวนให้หลายคนสงสัยว่าคืออะไร และรับประทานได้หรือไม่ มะระตุ้งติ้ง เป็นชื่อเรียกพื้นบ้านของมะระป่าบางชนิดในสกุล Momordica มีลักษณะเป็นไม้เถาเลื้อย อายุปีเดียว ใช้มือเก.. ดูเพิ่ม

ลำไส้ชอบผักแบบไหน? เช็กผักที่เป็นมิตรกับท้องและกินได้ในชีวิตประจำวัน ในร่างกายของมนุษย์มีโลกใบเล็กที่ทำงานเงียบ ๆ อยู่ตลอดเวลา โลกใบนั้นคือ ลำไส้ ซึ่งไม่ได้เป็นเพียงท่อสำหรับย่อยและดูดซึมอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นบ้านของจุลินทรีย์จำนวนมหาศาล ทั้งแบคทีเรียชนิดดี แบคทีเรียที่อาจก่อปัญหา และสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กอีกหลายชนิดที่รวมกันเป็นระบบนิเวศเฉพาะตัว เรียกว่า ไมโครไบโอมในลำไส้ หากระบบนี้สมดุล ร่างกายก.. ดูเพิ่ม

ในบรรดาผักพื้นบ้านของไทย มีอยู่ชนิดหนึ่งที่ แค่ได้กลิ่นก็ทำหลายคนถอย นั่นคือ คาวตอง หรือ พลูคาว ผักใบเขียวที่มีกลิ่นเฉพาะตัวแรงมาก จนบางคนบอกว่าเหมือนกลิ่นปลา เนื้อสด หรือแม้แต่ ตับสด แต่ถึงจะเป็นผักที่กินไม่ง่าย คาวตองกลับเป็นผักพื้นบ้านที่ถูกพูดถึงมานานในฐานะสมุนไพร และยังถูกใช้เป็นผักแนมอาหารรสจัดในหลายพื้นที่ ทำไมถึงชื่อ “คาวตอง”? ชื่อ คาวตอง มาจากลักษณะเด่นที่สุดของมัน คือกลิ่นคา.. ดูเพิ่ม

ก่อนตลาดสดและซูเปอร์มาร์เก็ตจะกลายเป็นแหล่งซื้อผักหลัก หลายบ้านเคยมี “ตู้เย็นธรรมชาติ” อยู่รอบตัว ทั้งริมรั้ว ท้องนา ลำธาร และป่าละแวกบ้าน ผักพื้นบ้านหลายชนิดจึงไม่ใช่ของแปลก แต่เป็นของกินประจำวัน วันนี้ผักเหล่านี้ไม่ได้หายไปทั้งหมด เพียงแต่ย้ายที่อยู่จากจานอาหารในบ้าน มาอยู่ในตลาดท้องถิ่น ร้านอาหารพื้นบ้าน หรือเมนูเฉพาะฤดูกาลมากขึ้น คนรุ่นใหม่บางคนจึงเคยได้ยินชื่อ แต่ไม่เคยเห็นหน้าจร.. ดูเพิ่ม