ผักพื้นบ้าน

ยอดอ่อนของผักหลายชนิดในไทยถือเป็นของกินคู่ครัวมานาน เพราะมีจุดเด่นคือเนื้อนุ่ม รสหวานธรรมชาติ และมักไม่ขมเหมือนส่วนแก่ ทำให้เอาไปทำอาหารได้หลากหลาย ทั้งแกง ผัด ลวกจิ้ม หรือกินสดกับน้ำพริก ถ้าพูดถึงยอดอ่อนที่คนไทยนิยมกินกันบ่อย ๆ มีอยู่หลายชนิดที่เรียกว่าคุ้นเคยแทบทุกบ้าน ยอดผักหวานป่า หวานนุ่มตามธรรมชาติ เป็นวัตถุดิบหายากในบางฤดู นิยมเอาไปแกงกับไข่มดแดง หรือแกงใส่ปลา รสชาติกลมกล่อมมาก ยอดมะระขี้น.. ดูเพิ่ม

"ผักกาดน้ำ" เดิมทีเป็นเพียงพืชป่าที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ มักพบในที่ชื้น เช่น ตามกำแพง โคนต้นไม้ ริมคูน้ำ หรือหลังคา ไม่น่าเชื่อว่าพืชเล็กๆที่มีลำต้นอวบน้ำชนิดนี้ จะสามารถ "พลิกบทบาท" และ กลายเป็นวัตถุดิบอาหารยอดนิยม อีกทั้งยังปรากฏอยู่ในเมนูของร้านอาหารหลายแห่ง ความเปลี่ยนแปลงนี้ไม่ได้มาจากรสชาติแปลกใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณค่าทางโภชนาการที่น่าสนใจอีกด้วย!! ลักษณะของผักกาดน้ำ ผักกาดน้ำเป็นพืชล้ม.. ดูเพิ่ม

ปัญหาการขับถ่ายและอาการท้องผูกเป็นเรื่องใกล้ตัวที่บั่นทอนคุณภาพชีวิตมากกว่าที่คิด หลายคนเลือกใช้ยาระบายซึ่งอาจส่งผลเสียในระยะยาว แต่ในธรรมชาติมี "ผักมีเมือก" หลายชนิดที่ทำหน้าที่เป็นยาตามธรรมชาติ ช่วยเพิ่มความหล่อลื่นและฟื้นฟูระบบทางเดินอาหารได้อย่างอ่อนโยน การเลือกทานผักเหล่านี้จึงเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมในการดูแลสุขภาพลำไส้ให้แข็งแรงสมบูรณ์จากภายใน เจาะลึก 7 ผักพลังเมือกและสรรพคุณเด่น 1. ผักบุ้ง.. ดูเพิ่ม

ในบรรดาผักพื้นบ้านราคาประหยัดที่วางขายตามตลาดนัดกำละไม่กี่สิบบาท มีผักชนิดหนึ่งที่ใบสีเขียวสลับแดงโดดเด่นสะดุดตา แต่หลายคนกลับเดินผ่านไปอย่างน่าเสียดายเพราะไม่รู้จะนำไปปรุงเมนูอะไร รู้หรือไม่ว่าเจ้า "ผักโขมแดง" นี้คือสุดยอดขุมทรัพย์ทางโภชนาการที่ได้ฉายาว่า "เนื้อวัวของคนจน" เนื่องจากมีปริมาณธาตุเหล็กสูงจนน่าทึ่ง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาเลือดจางหรือต้องการบำรุงสุขภาพในราคาสบายกระเป๋า ทำไม.. ดูเพิ่ม

เว็บไซต์ด้านสุขภาพ "เฮลท์ไลน์" ของอเมริกา ได้เผยแพร่รายชื่อสมุนไพรธรรมชาติ ที่มีส่วนช่วยกระตุ้นการงอกของเส้นผม โดยในนั้นมีผักชนิดหนึ่งที่พบได้ง่ายและคุ้นเคย ซึ่งไม่เพียงดีต่อเส้นผมเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวมอีกด้วย นั่นคือ "ใบบัวบก" ใบบัวบกช่วยลดผมร่วง ตามคำกล่าวของแพทย์ "จาง ถี่" รองหัวหน้าภาควิชาตจวิทยา โรงพยาบาลมณฑลอานฮุย ประเทศจีน ใบบัวบกอุดมไปด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่สำคัญ เช่.. ดูเพิ่ม

หากพูดถึงผักพื้นบ้านที่มีชื่อเรียกชวนให้สะดุดหูและสร้างรอยยิ้มได้เสมอคงหนีไม่พ้น "มะเขือตอแหล" หรือที่บางท้องถิ่นเรียกว่า "มะเขือสะดิ้ง" แม้ชื่อจะฟังดูแสบสันแต่สรรพคุณกลับหวานล้ำต่อสุขภาพอย่างคาดไม่ถึง มะเขือลูกจิ๋วขนาดพอดีคำชนิดนี้ไม่ได้มีดีแค่สีสันที่สวยงามน่ารับประทาน แต่ยังเปี่ยมไปด้วยพลังในการบำบัดร่างกาย โดยเฉพาะการเป็นมิตรแท้ของผู้ป่วยเบาหวานและผู้ที่ใส่ใจในรูปร่าง ทำความรู้จักมะเขือตอแหล:.. ดูเพิ่ม

หลายคนอาจรู้จัก บางคนไม่เคยรู้มาก่อน ว่ากินได้ ผักก้านจองหรือผักพาย ชอบถามท้องนาที่มีน้ำหรือบึง ริมสระน้ำตื้นๆ ลักษณะต้นใบคล้ายผักตบ ชอบขึ้นและออกดอกในช่วงใกล้ๆปลายหน้าฝน นิยมนำยอดใบอ่อน และดอกมารับประทาน ใบนิยมกินสดส่วนดอกนิยมนำมาลวกกินกับส้มตำ ใบรสชาติจืดฝาด ดอกเมื่อลวกมีรสชาติขมปนหวาน เป็นที่นิยมมากทางภาคอิสานและเหนือ พบเห็นได้เกือบทุกภาคของประเทศไทย ดอกนิยมนำมาลวกกิน ชอบเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ.. ดูเพิ่ม

“หน่อไม้” ไม่ใช่แค่ของอร่อย แต่ยังเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่แอบซ่อนอันตราย ถ้าคุณกินผิดวิธี! ช่วงนี้ฝนโปรยปรายหลายพื้นที่ เริ่มได้กลิ่นหอมของหน่อไม้ต้มหรือหน่อไม้ปิ้งโชยมาจากครัวหลังบ้าน โดยเฉพาะในชนบทแถบภาคเหนือหรืออีสาน…ใช่แล้ว! ฤดูหน่อไม้มาถึงแล้ว! แต่ก่อนจะตักข้าวแล้วคว้าต้มหน่อไม้ใส่จาน มารู้จักเจ้าวัตถุดิบพื้นบ้านสุดฮิตนี้ให้ลึกซึ้งขึ้นอีกนิด เพราะ “หน่อไม้” ไม่ได้มีแค.. ดูเพิ่ม

ผักสวนครัว คือ ผักที่สามารถปลูกได้ง่ายในบริเวณบ้าน ไม่ว่าจะเป็นกระถาง แปลงดิน หรือพื้นที่เล็ก ๆ เช่น ริมรั้ว หน้าบ้าน หลังบ้าน ซึ่งนอกจากจะช่วยประหยัดค่าใช้จ่าย ยังปลอดภัยจากสารเคมีและได้กินผักสดใหม่ทุกวันด้วย เช่น กะเพราะ พริก ใบแมงลัก ตะไคร้ ข้อดีการปลูกผักสวนครัว #ลดรายจ่ายในครัวเรือน #มีผักสดกินทุกวัน #ไม่มีสารเคมีตกค้าง #กิจกรรมผ่อนคลาย/ฝึกเด็ก ๆ รู้จักการเกษตร ดูเพิ่ม

รู้หรือยัง “มะเขือพวง” ผักบ้าน ๆ ที่ไม่ธรรมดา! กินดีมีประโยชน์ หรือมีโทษแอบแฝง? สวัสดีครับทุกคน วันนี้อยากจะมาแชร์เรื่องหนึ่งที่หลายคนน่าจะเคยเห็น เคยกิน หรือไม่ก็เคย...เขี่ยทิ้ง ใช่ครับ ผมกำลังพูดถึง “มะเขือพวง” เจ้าเม็ดกลม ๆ สีเขียวที่มักโผล่มาในแกงป่า แกงเขียวหวาน หรือแม้แต่ในตำปลาร้า! คือปกติตัวผมก็ไม่ได้ชอบอะไรเป็นพิเศษกับมันนะ แต่หลัง ๆ มานี้พอเริ่มหันมาดูแลสุขภาพ ก็เ.. ดูเพิ่ม

ผักโขม ผักหม ผักโขม ผักหม ผักพื้นบ้านที่สมัยแต่ก่อนที่ผมยังเล็กนั้นเห็นเกิดขึ้นได้ทั่วไปตามริมทาง ตามรั้วตามสวน เยอะมากจนมองว่าเป็นวัชพืช แต่ปัจจุบันเริ่มหายากเกิดจากการใช่สารเคมีกำจัดหญ้ามากขึ้น ทำให้ผักโขม ผักหม เริ่มหายาก ในพพื้นที่ผมอาศัยอยู่มีอยู่สองสาวยพันธุ์ได้แก่ ผักโขมยักษ์ที่เห้นในภาพและผักโขมหนาม ต้นที่นิยมนำมารับประทาน ต้มลวกจิ้มได้แก่ผักโขมยักครับ รสชาติคล้ายผักกวางตุ้ง เกิดขึ้นได้ริม.. ดูเพิ่ม

ผักแผว หรือบางพื้นที่เรียกว่า “ผักไผ่” เป็นผักที่ถือเป็นเครื่องปรุงหลักในการทำอาหารของพี่น้องทางภาคเหนือและภาคอีสาน จะนิยมเป็นพิเศษ โดยเฉพาะเมนูลาบและยำ ไม่สามารถขาดผักแพวชนิดนี้ได้เลย นอกจากนี้แล้วผักแผว ยังถือผักกับอย่างดีให้กับเมนูลาบ ซอยจุ๊และส้าเนื้ออีกด้วย ผักแผว นอกจากจะเป็นเครื่องปรุงในส่วนที่เป็นอาหารคาวแล้ว สรรพคุณทางสมุนไพร ก็ถือว่าเป็นยาเอกที่สามารถป้องกันมะเร็งและรักษาโรค.. ดูเพิ่ม

ประเทศไทยเราเป็นประเทศเขตร้อนที่อุดมไปด้วยพิชพันธุ์นานาชนิด แต่ด้วยสภาพสังคมและสภาวะมลพิษที่เปลี่ยนไปทำให้พืชบางชนิดถูกมองข้าม และกลายเป็นวัชพืชไปในที่สุด แต่ว่า มีผักชนิดหนึ่งที่คนไทยรับประทานกันอยู่เป็นประจำ แต่บัดนี้มันกลับถูกมองข้ามไปแล้วทั้งที่ปลูกง่ายและอร่อย แต่วันนี้ เราจะมาเจาะลึกข้อมูลของผักชนิดนี้กัน! ประวัติ ผักโขม (Amanranth: Amaranthus viridis ) เป็นพืชในเขตร้อนของเอเชีย แอฟริกา และ.. ดูเพิ่ม

เพกา (ลิ้นฟ้า) ผักพื้นบ้าน สมุนไพรใกล้ตัว ถ้าพูดถึงเรื่องต้นไม้ เรา...เป็นคนหนึ่งที่ชื่นชอบการปลูกต้นไม้มากๆ เพราะต้นไม้ให้ความร่มรื่นให้ร่มเงา และเวลามองเห็นสีเขียวๆ ของต้นไม้แล้วมันทำให้เรารู้สึกสดชื่นมากๆ ยิ่งถ้าคืนไหนมีฝนตก เราจะตื่นแต่เช้าเพื่อมาเดินสำรวจดูต้นไม้ที่ปลูกไว้รอบๆบริเวณบ้าน พอเห็นหยดน้ำที่เกาะอยู่ตามใบไม้ ดอกไม้ แล้วมันทำให้รู้สึกดีอย่างบอกไม่ถูก... ด้วยความที่เป็นคนชอบปลูกต้นไม.. ดูเพิ่ม

กะทกรกเป็นพืชไม้เถาเลื้อยที่มีลักษณะคล้ายตำลึง มีลำเถาค่อนข้างคดเคี้ยวไปมา และมีหนามเล็ก ๆ กระจายอยู่ห่าง ๆ ตามลำเถา ใบของกะทกรกเป็นใบเดี่ยว รูปใบมีลักษณะมนโค้ง ผิวเรียบ และปลายใบแหลม โดยจะแยกเป็นสามแฉก จุดที่ใบและเส้นใบติดต่อกันมีสีแดงเรื่อ และบริเวณใกล้โคนก้านใบมีแฉกแหลมเล็กเรียงตรงกันข้ามสลับกัน ก้านใบมีขนาดเท่ากับก้านไม้ขีด และยาวประมาณ 5–6 เซนติเมตร บนก้านใบมีขนอ่อนเป็นฝอยเล็ก ๆ ดอกของ.. ดูเพิ่ม

ผักอะไรบ้าง?ที่ช่วยบำรุงตับของเรา การดูแลร่างกายเป็นสิ่งสำคัญที่ช่วยให้เรามีสุขภาพดีทั้งกายและใจ ซึ่งการรักษาสุขภาพที่ดีไม่ได้ซับซ้อนหากเรามีความเข้าใจและตั้งใจทำตามขั้นตอนที่ถูกต้อง บทความนี้จะนำเสนอแนวทางการดูแลร่างกายเรื่องของตับมาฝากกันครับ และการรับประทานผักหรือการรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นพื้นฐานของสุขภาพที่ดี อาหารควรประกอบด้วยสารอาหารหลักทั้ง 5 หมู่ ได้แก่ โปรตีน, คาร์โบไฮเดรต, ไขมัน, วิต.. ดูเพิ่ม

ต้น สาวร้อยผัว สาวร้อยผัว/สามสิบสาวร้อยผัว ชื่อนี้มาจากภาษาฮินดีว่า "Shatavari" แปลว่า Hundred Husbandsซึ่งในประเทศอินเดีย สาวร้อยผัวถือเป็นสมุนไพรครอบจักวารเลยทีเดียว ส่วนชื่อที่เรียกๆ กันของสาวร้อยผัว ก็คือ Wild Asparagusเพราะว่ามีหน้าตาเหมือนกับ Asparagus หรือหน่อไม้ฝรั่งนั่นเอง เป็นไม้วงศ์หน่้อไม้ฝรั่ง ASPARAGACEAEมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Asparagus racemosusสาวร้อยผัว เป็นสมุนไพรที่ดังมากเมื่อไม่.. ดูเพิ่ม

ขึ้นชื่อว่าผักหลายคนอาจคิดว่าผักสามารถกินดิบได้ทุกชนิดเพราะยังไงก็คือผักหรือพืชแต่วันนี้ เรื่องราวน่าสนใจ จะมาแนะนำผัดชนิดที่ไม่สารมารถรัปประทานแบบดิบๆได้จะมีอะไรบ้างมาดูกัน หน่อไม้ ผักเหล่านี้ห้ามรัปประทานดิบเด็ดขาด เนื่องจากมีสารไซยาไนด์ ( Cyanide ) ซึ่งหากบริโภคในปริมาณมากสารนี้จะไปจับเม็ดเลือดแดงทำให้ร่างกายขาดออกซิเจน หมดสติ และอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้ ดังนั้นควรนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีก.. ดูเพิ่ม

หลายคนเมื่อปลูกสร้างบ้านแล้ว ก็มีพื้นที่ใช้สอยที่เหลืออย่างจำกัด เวลาจะปลูกพืชผักสวนครัวไว้เก็บกินก็ลำบากใจว่าจะเปลืองที่ดินหรือไม่หรือสำหรับใครที่ไม่ค่อยมีเวลาดูแลมาก แต่ก็อยากมีผักไว้กินและเก็บขายเมื่อเหลือกิน ฉะนั้นใครที่มีข้อจำกัดแบบนี้ ผู้เขียนจึงอยากแนะนำพืชไม้เลื้อย 3 ชนิดที่นอกจากจะสามารถเก็บกินได้แล้ว ยังสามารถปลูกเป็นไม้ประดับภายในบริเวณบ้านได้อีกด้วย ที่สำคัญยังปลูกง่าย ปลูกครั้งเดียวเ.. ดูเพิ่ม

ขอบคุณภาพ kasat today ผักติ้ว หรือ แต้ว เป็นพืชพื้นบ้านที่พบมากในภาคอีสานและภาคใต้ ยอดอ่อนของผักติ้วมีรสเปรี้ยวอมฝาด นิยมนำมาประกอบอาหารหลากหลายเมนู เช่น แกงปลาย่างใส่ผักติ้ว แกงปลาใส่ไข่มดแดง แกงเห็ดนางรม แกงส้มใบแต้ว แกงเห็ดปลวกใส่ผักติ้ว เป็นต้น นอกจากปลูกเพื่อเก็บยอดอ่อนกินเป็นอาหารแล้ว ผักติ้วยังสามารถปลูกเพื่อใช้ประโยชน์ทางสมุนไพรในครัวเรือนได้อีกด้วย เปลือกต้นผักติ้วมีสรรพคุณแก้ท้องเสีย แก.. ดูเพิ่ม