ผักบุ้งสีตกเกิดจากอะไร

ผักบุ้งสีตก เกิดจากคลอโรฟิลล์ในผักบุ้งละลายออกมา ซึ่งคลอโรฟิลล์เป็นสารสีเขียวที่พบในพืช มีคุณสมบัติละลายได้ในน้ำและน้ำมัน พบได้บ่อยในอาหารที่มีความมัน เช่น บะหมี่ หรือเย็นตาโฟ สาเหตุที่ผักบุ้งสีตกเกิดจากหลายปัจจัย ผักบุ้งสดใหม่จะมีคลอโรฟิลล์อยู่เป็นจำนวนมาก เมื่อนำไปลวกในน้ำร้อน คลอโรฟิลล์บางส่วนจะละลายออกมากับน้ำ ทำให้น้ำมีสีเขียว ผักบุ้งลวกนานเกินไป คลอโรฟิลล์บางส่วนจะละลายออกมากับน้ำมากขึ้น ทำ.. ดูเพิ่ม