ผักดิบ

หลายคนเชื่อว่าการกินผักสดดีที่สุด เพราะได้วิตามินเต็ม ๆ แต่ความจริงแล้ว ผักบางชนิดไม่เหมาะกับการกินดิบในปริมาณมาก หรือควรล้างและทำให้สุกก่อน เพื่อช่วยลดความเสี่ยงจากเชื้อโรค สารธรรมชาติบางชนิด และสารตกค้างจากการเพาะปลูก เรื่องนี้ไม่ได้หมายความว่าผักเหล่านี้ “ห้ามกิน” แต่ควรรู้วิธีกินให้เหมาะ โดยเฉพาะคนที่ท้องอืดง่าย ระบบย่อยไม่ดี มีปัญหาไทรอยด์ นิ่วในไต กรดไหลย้อน หรือคนที่ร่างกายอ่อน.. ดูเพิ่ม

ผักที่ไม่ควรทานดิบ 10 ชนิด ทานแล้วเสี่ยงอันตรายถึงชีวิต 1 หน่อไม้ หน่อไม้ เนื่องจากมีสารไซยาไนด์ (Cyanide) ซึ่งหากบริโภคในปริมาณมากสารนี้จะไปจับเม็ดเลือดแดงทำให้ร่างกายขาดออกซิเจน หมดสติ และอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้ แต่สารเหล่านี้กำจัดได้ด้วยความร้อนโดยการล้างให้สะอาดนำมาต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีก่อนสามารถรับประทานได้ค่ะ 2 กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีมีสารที่ชื่อว่า กอยโตรเจน (Goitrogen) สารที่ยับยั้งการสร้า.. ดูเพิ่ม

ผักและผลไม้ส่วนใหญ่ล้วนแล้วแต่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ถ้าเรารับประทานแบบผิดๆ หรือรับประทานแบบดิบๆ ในปริมาณมากเราอาจจะได้รับโทษมากกว่าประโยชน์ก็เป็นได้ 1. ต้นหอมที่ยังมีราก ต้นหอมที่ยังมีรากอยู่เสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรีย เช่น ซัลโมเนลลา อีโคไล ซึ่งจะทำให้อุจจาระร่วงแบบรุนแรงจนถึงขั้นติดเชื้อในกระแสเลือด 2. มันฝรั่งดิบ มันฝรั่งมีสารโซลานีน ซึ่งเป็นสารพิษไกลโคแอลคาลอยด์ โดยพืชสร้างมาเพื่อปกป้องตั.. ดูเพิ่ม

1.บรอกโคลี ผักวิตามินซีสูงที่มีประโยชน์มากอีกชนิดหนึ่ง นอกจากนั้นยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเช่นสารซัลโฟราเฟนที่ช่วยลดโอกาสการเกิดมะเร็ง 2.ซุกกินี มีลักษณะคล้ายแตงกวาญี่ปุ่น อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระทั้งวิตามินเอ วิตามินซี แมงกานีส แมกนีเซียม ฯลฯ ถ้านำซุกกินีไปผ่านความร้อนจะทำให้คุณค่าเหล่านี้หายไป 3.พริกหวานหรือพริกหยวก พริกทั้งสองชนิดนี้ที่เรามักพบในอาหารจานหลักและชามสลัด มีประโยชน์มากมา.. ดูเพิ่ม