ผลไม้แห้ง

หากพูดถึง “ลูกเกด” หลายคนคงนึกถึงผลไม้แห้งเม็ดเล็กสีดำ สีม่วง สีน้ำตาล หรือสีทอง ที่มักพบในขนมปัง เค้ก คุกกี้ และซีเรียล แต่เคยสงสัยกันหรือไม่ว่า ลูกเกดทำมาจากอะไร และทำไมถึงเรียกว่า “ลูกเกด” ทั้งที่ไม่ได้ทำมาจากผลไม้ชื่อ “เกด” คำตอบคือ ลูกเกดที่เรารับประทานกันอยู่ทุกวันนี้ ทำมาจาก องุ่น ไม่ใช่ผลไม้ชนิดอื่นแต่อย่างใด ลูกเกด คือองุ่นที่ผ่านการทำให้แห้ง ลูกเกด (R.. ดูเพิ่ม

กัดอินทผาลัมเข้าไปครั้งแรก หลายคนมักแปลกใจเหมือนกัน ผลดูแห้ง ผิวย่น แต่รสกลับหวานจัด เนื้อเหนียวหนึบ คล้ายผลไม้เชื่อม ทั้งที่อินทผาลัมจำนวนมากหวานได้เองจากธรรมชาติ ไม่จำเป็นต้องผ่านน้ำเชื่อมเสมอไป เหตุผลสำคัญอยู่ที่ “น้ำในผล” เมื่ออินทผาลัมสุกมากขึ้น น้ำภายในผลจะค่อย ๆ ลดลง เนื้อจึงดูแห้งและย่นกว่าเดิม แต่สิ่งที่ยังอยู่คือคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลธรรมชาติ พอน้ำลดลง ความหวานจึงรู้สึกเข้มขึ.. ดูเพิ่ม