ผงนัว

หากจะพูดถึงเครื่องปรุงในครัวเรือน หลายคนคงปฏิเสธไม่ได้ว่า”ผงชูรส”คือเครื่องปรุงหลักที่มีอยู่ในครัวเรือนไม่แพ้เครื่องปรุงหรือเครื่องแกงอื่นๆ อาทิเช่น น้ำปลา กะปิ พริก เกลือ หอมแดง กระเทียม เป็นต้น นั่นก็แสดงว่าผงชูรส จึงเป็นเครื่องปรุงสำคัญในการรังสรรค์เมนูอาหารต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น ผัด แกงหรือทอด ก็จะขาดไม่ได้เลย วันนี้ผู้เขียนเองจะมาแนะนำ 4 เรื่องที่หลายคนอาจจะยังไม่รู้ เกี่ยวกับผงชูรส .. ดูเพิ่ม

ผงชูรสหรือผงนัวที่หลาย ๆ คนเรียก มีลักษณะเป็นผลึกแท่งสี่เหลี่ยมยาว สีขาว มีชื่อทางเคมีคือ โมโนโซเดียมกลูตาเมต (Monosodium Glutamate, MSG) โซเดียมก็คือเกลือทั่ว ๆ ไปนั่นแหละค่ะ ส่วนกลูตาเมตเป็นกรดอะมิโน (หน่วยย่อยของโปรตีน) ชนิดหนึ่ง หลาย ๆ กรดอะมิโนมาต่อกันก็จะกลายเป็นโปรตีน กล่าวคือ ผงชูรสก็คือเกลือของกรดอะมิโนนั่นเอง ซึ่งโครงสร้างทางเคมีไม่ได้เป็นสารอันตรายแต่อย่างใด ได้รับการยอมรับจากองค์การอา.. ดูเพิ่ม