ปูดำ

เวลาแกะปูม้าหรือปูดำต้มสุกแล้วเปิดฝากระดองออก สิ่งที่ทำให้หลายคนรีบควักช้อนเข้าไปตักก่อนเนื้อก้ามก็คือคราบสีส้มทองที่นอนเยิ้มอยู่ด้านใน กลิ่นหอมมันเค็มลอยขึ้นมาพร้อมไอร้อน รสชาติข้นละมุนจนข้าวสวยหนึ่งจานดูเหมือนน้อยเกินไป คำว่า ‘มันปู’ จึงติดปากคนกินอาหารทะเลมานาน แต่ถ้ามองผ่านแว่นชีววิทยา เนื้อสีส้มตรงนั้นมีเรื่องราวซับซ้อนกว่าคำว่าไขมันธรรมดาอยู่มาก ส่วนหลักที่คนเรียกว่ามันปูคือ &ls.. ดูเพิ่ม