ปลาแดก

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th เปิดฝาขวดปลาร้าทีไร กลิ่นจะลอยออกมาก่อนเสมอ สำหรับคนที่คุ้นเคย กลิ่นนี้ชวนให้นึกถึงส้มตำหรือแกงอ่อม แต่สำหรับคนที่ไม่เคยกิน อาจอดสงสัยไม่ได้ว่า ปลาที่มีกลิ่นแรงขนาดนี้ต่างจากปลาที่ทิ้งไว้จนเน่าอย่างไร ปลาร้าไม่ใช่ปลาที่ปล่อยทิ้งไว้จนเน่า แต่เป็นปลาที่นำมาหมักกับเกลื.. ดูเพิ่ม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th ก่อนจะกลายเป็นรสที่หลายคนขาดไม่ได้ในส้มตำ แจ่ว หรือแกงอ่อม ปลาร้าเคยเป็นของในไหที่มีหน้าที่เรียบง่ายมาก คือช่วยเก็บปลาจากวันที่จับได้มาก ให้พอกินต่อไปในวันที่หาปลาไม่ได้ ภาพของปลา เกลือ ไหดิน และเวลาที่ค่อย ๆ ทำงานร่วมกัน ดูเป็นเรื่องธรรมดา แต่จริง ๆ คือวิธีจัดการอา.. ดูเพิ่ม

แจ่วปลาแดกบอง : คือ ชื่อเรียกอาหารชนิดนี้ของคนอีสาน ถ้าลูกอีสานจริงๆจะรู้ว่า อาหารชนิดนี้ ต้องมีติดบ้านไว้เป็นประจำ..ส่วนความอร่อยก็ต้องแล้วแต่สูตร และกรรมวิธีของคนที่ทำ..     โดยส่วนประกอบหลักๆ ก็จะมี ปลาร้าหมักข้ามปี ส่วนเครื่องสมุนไพรที่ใช้เป็นส่วนประกอบหลักก็จะมี ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หัวหอมแดง พริกสด พริกแห้ง พริกปุ่น กระเทียม น้ำมะเปียก และเครื่องปรุงรส ซึ่งเครื่องสมุนไพรเหล่านี้ดีต่อสุขภาพแน่.. ดูเพิ่ม