ปลาส้ม

เสียงน้ำมันเดือดพล่านในกระทะดังซู่ซ่าทันทีที่ชิ้นปลาสัมผัสความร้อน ผิวปลาค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองกรอบนอกนุ่มใน ส่งกลิ่นหอมเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์ลอยฟุ้งไปทั่วครัว ยิ่งได้ตักกินคู่กับข้าวเหนียวนึ่งร้อน ๆ แกล้มพริกสด ขิงซอย และหอมแดง ยิ่งเป็นรสชาติที่ครองใจใครหลายคน แต่เคยสงสัยกันไหมว่า เหตุใดเมนูนี้จึงถูกเรียกว่า “ปลาส้ม” ทั้งที่ในกระบวนการทำไม่เคยมีผลส้ม น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูเ.. ดูเพิ่ม

การทอดปลาเป็นวิธีที่ดีเพื่อให้ได้เนื้อปลาที่กรอบและมีสีทอง นี่คือขั้นตอนบางส่วนในการปฏิบัติตาม: 1. เลือกปลาที่เหมาะสม: มองหาปลาที่เนื้อแน่นและไม่บอบบางเกินไป เช่น ปลาคอด ปลาแฮดด็อค หรือปลานิล 2. เตรียมปลา: ล้างปลาใต้น้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นปลาเป็นส่วนๆ ถ้าจำเป็น แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหรือเครื่องปรุงรสที่คุณต้องการ 3. เตรียมเคลือบ: ในชามตื้น ผสมแป้ง แป้งข้าวโพด หรือเกล็ดขนมป.. ดูเพิ่ม