ปลาสด

ปลาน้ำลึกหากินยากที่สุดในแม่น้ำโขง(ทั้งในแง่ของการพบตัวและการนำมารับประทาน) ในแม่น้ำโขง จะมีปลาอยู่ชนิดหนึ่งที่ขึ้นชื่อว่าเป็น เจ้าแห่งวังน้ำลึกและเป็นที่สุดของความหายาก นั่นคือ ปลาเอินเทา (Mekong Thicklip Barb)หรือที่ชาวบ้านเรียกว่า ปลาเอินหรือปลาเอินตาแดงปลาชนิดนี้ถือเป็นสุดยอดของปลาน้ำลึกในแม่น้ำโขงด้วยเหตุผลหลายประการ:ที่อยู่อาศัย มันเป็นปลาที่อาศัยอยู่ในบริเวณ วังน้ำลึก(Deep Pools) ที่มีกระแ.. ดูเพิ่ม

ที่นี่สะพานปลา เป็นตลาดขายปลาที่เป็นที่รู้จักของคน 3 จังหวัดชายแดนใต้ โดยเฉพาะพ่อค้า แม่ค้าที่ขายปลาตามหมู่บ้านบนรถซาเล้ง ต่างจะเอาปลา กุ้ง หอย ปู ปลา ไก่ ผัก หอมอดง หอมใหญ่ และผลไม้ตามฤดูกาล สมัย 10 ปีก่อน ฉันก็มาซื้ออาหารทะเลที่นี่บ่อย ยิ่งเวลาจัดทริปไปปิ้งย่างที่ทะเลก็จะเดินทางมาที่นี่ตั้งแต่หัวรุ่ง บางทีก็ได้ปลาสดๆ จากชาวบ้านที่ออกไปหาในทะเลกับเรือเล็ก ที่นี่ราคาถูก ไม่ได้แพงเหมือนซื้อที่ตลาด.. ดูเพิ่ม

หากต้องการเลือกปลาที่สดใหม่เพื่อไปใช้ในการทำเมนูอาหารหลากหลายเมนู เคล็ดลับมีดังนี้ 1. มองหาดวงตาที่สดและใส: ดวงตาของปลาสดควรมีความชัดเจนและไม่ขุ่นมัว ดวงตาที่ขุ่นมัวหรือจมเป็นสัญญาณของปลาที่สดน้อย 2. ตรวจสอบเหงือก: เหงือกของปลาสดควรมีสีแดงสดหรือสีชมพู หลีกเลี่ยงปลาที่มีเหงือกหมองคล้ำหรือเป็นสีน้ำตาล เป็นการบ่งชี้ว่าปลาไม่สด 3. กลิ่นปลา: ปลาสดควรมีกลิ่นทะเลอ่อนๆ หลีกเลี่ยงปลาที่มีกลิ่นคาวแรง อาจเป็.. ดูเพิ่ม