ปลาร้าต้มสุก

น้ำปลาร้า ทำมาจากปลาที่นำมาหมักกับเกลือและข้าว (เช่น รำข้าวหรือข้าวคั่ว) แล้วหมักไว้ในภาชนะปิดสนิทเป็นเวลาหลายเดือนจนเกิดรสชาติและกลิ่น เฉพาะตัว ส่วนประกอบหลัก - ปลา : มักใช้ปลาน้ำจืด เช่น ปลาช่อน ปลาสวาย ปลานิล หรือปลาตะเพียน - เกลือ : ช่วยยับยั้งการเน่าเสียและสร้างรสเค็ม - ข้าวหรือรำข้าว : เป็นอาหารให้จุลินทรีย์ ทำให้เกิดกรดแลกติกและ รสเปรี้ยวเล็กน้อย - น้ำ : ใช้ช่วยให้การหมักเกิดขึ้นอย่างทั่วถ.. ดูเพิ่ม