ปลาน้ำจืดไทย

ปลาน้ำจืดไทยไม่ได้อร่อยเหมือนกันทุกชนิด บางตัวเด่นที่เนื้อนุ่ม บางตัวเด่นที่หนังหนึบ บางตัวเหมาะต้มยำมากกว่านึ่ง ถ้าเลือกปลาให้เข้ากับเมนู โอกาสเจอจานอร่อยจะสูงกว่าการถามว่า “ปลาอะไรอร่อยที่สุด” เพียงอย่างเดียว คำตอบที่ตรงที่สุดคือ ไม่มีปลาน้ำจืดชนิดเดียวที่อร่อยที่สุดสำหรับทุกคน เพราะรสนิยมต่างกันมาก คนชอบเนื้อนุ่มอาจยกให้ปลาเนื้ออ่อน ส่วนคนชอบเนื้อแน่น หนังเด้ง อาจเลือกปลาคังหรือปลา.. ดูเพิ่ม

ปลาหมอไทย หรือ Anabas testudineus เป็นปลาน้ำจืดพื้นบ้านที่คนไทยคุ้นชื่อกันมานาน แต่ความพิเศษของมันไม่ได้มีแค่เป็นปลาในท้องนา หากมองในเชิงชีววิทยา ปลาชนิดนี้เป็นหนึ่งในปลาที่ปรับตัวเก่งมาก โดยเฉพาะการอยู่รอดในแหล่งน้ำตื้น น้ำขัง หรือน้ำที่มีออกซิเจนต่ำ จุดเด่นสำคัญของปลาหมอไทยคือมีอวัยวะช่วยหายใจพิเศษที่เรียกว่า labyrinth organ ทำให้มันสามารถใช้ออกซิเจนจากอากาศได้ ไม่ต้องพึ่งออกซิเจนที่ละลายในน้ำเ.. ดูเพิ่ม

ปลาค้าวดำไม่ใช่ปลาที่เห็นกันง่ายตามตลาดทั่วไป แต่ชื่อของมันคุ้นหูมากในวงคนหาปลา โดยเฉพาะคนที่อยู่ใกล้แม่น้ำสายใหญ่หรือแหล่งน้ำลึก ๆ ของภาคกลางและภาคใต้ ชื่อวิทยาศาสตร์ที่มักใช้คือ Wallago leerii อยู่ในวงศ์ปลาเนื้ออ่อน Siluridae กลุ่มเดียวกับปลาหนังตัวเรียวยาวหลายชนิด จุดที่ทำให้ปลาชนิดนี้จำง่ายคือผิวสีคล้ำ ลำตัวยาว ไม่มีเกล็ด หัวค่อนข้างใหญ่ และปากกว้างแบบปลานักล่า เห็นปากแล้วเข้าใจเลยว่าทำไมคนริ.. ดูเพิ่ม