ปลาจีน

การรับประทานเมนูปลาอาจต้องสะดุดเมื่อเจอก้างชิ้นเล็กซ่อนอยู่ในเนื้อ ปลาแต่ละชนิดมีลักษณะก้างต่างกัน วิธีเตรียมจึงไม่เหมือนกัน ทั้งการขูดเนื้อ บั้งถี่ แล่เป็นชิ้น หรือใช้แหนบดึงก้างก่อนปรุง บทความนี้พาไปรู้จักปลา 5 ชนิดหรือกลุ่มที่คนไทยนำมาปรุงอาหาร พร้อมแนวทางจัดการก้างให้เหมาะกับวัตถุดิบ อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าวิธีใดก็ไม่อาจรับประกันว่าก้างจะหมดทุกชิ้น จึงควรตรวจเนื้อปลาอีกครั้งและรับประทานอย่างระมัด.. ดูเพิ่ม

  คือว่าแม่ไปซื้อปลาจีนมาจากห้างแถวๆบ้านน่ะ ที่รามอินทรา ไม่ได้โกรธใครหรือทำใครเสียหายนะ อันนี้สั่งสอนเอาไว้ พนักงานทำปลาที่ทำปลาจีนแบบนี้ คือทำผิดวิธี ต้องโทษคนที่ฝึกสอนด้วยว่า ทำปลาจีนทั้งตัว อย่าตัดหัวทิ้ง ยกเว้นว่าจะแยกกันขาย หัวเอาไว้ต้มกินได้ แต่ลูกค้าเขาอยากได้ทั้งตัวมากกว่าจะตัดหัวทิ้งนะ เวลาบั้งปลา ก่อนบั้ง ควักเหงือก ควักไส้ เหลือแต่ไข่ แล้วเวลาบั้ง หั่นบั้งให้ถี่ อย่าให้รอยบั้งห่างเกิน.. ดูเพิ่ม