ประสบการณ์การกิน

หลายคนที่เคยไปเยือนร้านอาหารระดับไฟน์ไดนิง (Fine Dining) หรือภัตตาคารหรู อาจสงสัยทันทีที่เห็นอาหารจานหลักถูกยกมาเสิร์ฟว่า ทำไมอาหารตรงกลางจานใบใหญ่จึงมีเพียงไม่กี่คำ ทั้งที่ราคากลับสูงกว่ามื้อทั่วไปหลายเท่า ความจริงแล้ว ปริมาณที่ดูน้อยไม่ได้หมายความว่าร้านต้องการประหยัดวัตถุดิบเสมอไป แต่เกี่ยวข้องกับรูปแบบของมื้ออาหาร การออกแบบรสชาติ ศิลปะการจัดจาน และประสบการณ์โดยรวมที่ร้านต้องการมอบให้ลูกค้า 1... ดูเพิ่ม

เคยสังเกตไหมว่า บางครั้งอาหารจานเดียวกัน ใช้วัตถุดิบเหมือนกัน สูตรเดียวกัน แต่พอมีคนอื่นทำให้กินกลับรู้สึกอร่อยขึ้นมาเฉย ๆ ทั้งที่ตอนเราทำเองก็ไม่ได้แย่เลย ความรู้สึกนี้ไม่ได้เกิดจากฝีมือทำอาหารเพียงอย่างเดียว แต่เกี่ยวข้องกับวิธีที่สมองรับรู้รสชาติ ความรู้สึกตอนกิน และประสบการณ์รอบตัวด้วย 1) ตอนทำเอง สมองต้องทำงานหลายอย่างพร้อมกัน เวลาทำอาหาร เราไม่ได้เป็นแค่คนกิน แต่เป็นคนเตรียมทุกขั้นตอน ตั้งแ.. ดูเพิ่ม