ประวัติอาหาร

ถ้าถามว่าป๊อปคอร์นมาจากไหน ภาพแรกที่โผล่ขึ้นมาคงเป็นหน้าโรงหนัง เครื่องทำป๊อปคอร์นสีแดง และกลิ่นเนยที่ลอยมาตั้งแต่ยังไม่ซื้อตั๋ว แต่ต้นกำเนิดของมันเก่ากว่าโรงภาพยนตร์หลายพันปี และคนที่ค้นพบวิธีทำให้เมล็ดข้าวโพดระเบิดเป็นดอกสีขาวก็ไม่ใช่เจ้าของโรงหนังหรือบริษัทขนม หากเป็นผู้คนในทวีปอเมริกาที่ปลูกและใช้ข้าวโพดมาตั้งแต่โลกยังไม่มีคำว่าป๊อปคอร์น เรื่องต้องเริ่มจากข้าวโพดก่อน หลักฐานทางพันธุกรรมและโบร.. ดูเพิ่ม

เมนูอาหารเช้าที่ทุกคนคุ้นเคยเป็นอย่างดีอย่างปาท่องโก๋ ที่มักจะมาคู่กับน้ำเต้าหู้ร้อนๆ หรือกาแฟยามเช้า หลายคนอาจจะคิดว่าเป็นอาหารไทยดั้งเดิม แต่ที่จริงแล้วต้นกำเนิดของเจ้าแป้งทอดสีเหลืองทองนี้ย้อนกลับไปไกลถึงสมัยราชวงศ์ซ่งของประเทศจีน เรื่องราวเริ่มต้นจากความแค้นเคืองของประชาชนที่มีต่อขุนนางกังฉินนามว่าฉินขุ่ยผู้ซึ่งเป็นผู้อยู่เบื้องหลังการประหารชีว ิตแม่ทัพงักฮุย ขุนพลผู้รักชาติและเป็นที่รักของชา.. ดูเพิ่ม

3 อาหารในชีวิตประจำวัน ที่หลายคนอาจไม่รู้ว่า กองทัพอเมริกามีส่วนผลักดันให้แพร่หลาย หลายคนอาจคิดว่า “อาหารที่เรากินกันทุกวัน” ถูกคิดค้นขึ้นโดยบริษัทอาหาร หรือเชฟชื่อดังเท่านั้น แต่ความจริงแล้ว อาหารบางอย่างที่วางขายอยู่ในร้านสะดวกซื้อและซูเปอร์มาร์เก็ตทุกวันนี้ มีจุดเริ่มต้นสำคัญมาจากโจทย์ของ “กองทัพอเมริกา” เหตุผลไม่ใช่เรื่องซับซ้อน เพราะกองทัพไม่ได้มีหน้าที่แค่ผลิตอาวุธหร.. ดูเพิ่ม

อาหารซองที่หลายคนใช้พึ่งพาในวันที่รีบ ประหยัด หรืออยากกินอะไรง่าย ๆ มีจุดเริ่มต้นจากการทดลองในโรงเก็บของเล็ก ๆ หลังบ้านของนักประดิษฐ์ชาวญี่ปุ่นเชื้อสายไต้หวัน บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอาจดูเป็นของธรรมดาในครัวไทย แต่จุดเริ่มต้นของอาหารชนิดนี้ไม่ได้เกิดจากการทำของกินเล่น ๆ เพื่อความสะดวกเท่านั้น ชื่อที่อยู่เบื้องหลังคือ โมโมฟูกุ อันโด ผู้ก่อตั้ง Nissin Foods และผู้คิดค้น Chicken Ramen ซึ่งเปิดตัวเมื่อวัน.. ดูเพิ่ม

อาหารบางอย่างในอดีตไม่ใช่แค่ของกิน แต่เป็นสัญลักษณ์ของฐานะ การค้า และวิธีหาความหวานหรือรสเค็มก่อนยุคอาหารสมัยใหม่ ถ้าพูดถึง “อาหารโบราณ” หลายคนอาจนึกถึงของแปลกที่กินกันเพราะยังไม่มีทางเลือกมากนัก แต่ความจริงแล้ว อาหารบางชนิดในอดีตเคยเป็นของหรู ของจำเป็น หรือแม้แต่เครื่องปรุงสำคัญที่อยู่แทบทุกครัว ก่อนจะค่อย ๆ เลือนหายจากชีวิตประจำวัน ตัวอย่างที่น่าสนใจคือ นกยูง การุม และคารอบ ทั้ง 3 อ.. ดูเพิ่ม

ปลากระป๋องที่หลายบ้านมีติดตู้ไว้ ไม่ได้เริ่มจากเมนูประหยัดในครัว แต่เกิดจากปัญหาใหญ่ของกองทัพยุโรปที่ต้องหาอาหารเก็บได้นาน ไม่บูดง่าย และเดินทางไปกับทหารได้ จุดตั้งต้นของเรื่องนี้ย้อนกลับไปปลายศตวรรษที่ 18 เมื่อฝรั่งเศสต้องส่งทหารออกไปรบไกล ๆ ปัญหาไม่ได้มีแค่ศัตรูในสนามรบ แต่อาหารที่เน่าเสียระหว่างทางก็ทำให้กองทัพเสียกำลังอย่างหนัก รัฐบาลฝรั่งเศสจึงตั้งรางวัล 12,000 ฟรังก์ ให้กับคนที่หาวิธีถนอมอา.. ดูเพิ่ม

ฮอตด็อกเป็นหนึ่งในชื่ออาหารที่ฟังแล้วชวนสะดุดที่สุด เพราะแปลตรงตัวเหมือนมี “หมา” อยู่ในเมนู ทั้งที่สิ่งที่อยู่จริงคือไส้กรอกร้อน ๆ ในขนมปังยาวเท่านั้น คำตอบของเรื่องนี้ไม่ได้มีจุดกำเนิดเดียวที่ทุกฝ่ายตกลงกันแบบร้อยเปอร์เซ็นต์ แต่เส้นทางที่น่าเชื่อถือที่สุดพาไปเจอกับไส้กรอกเยอรมัน คนอพยพในอเมริกา มุกล้อเรื่องรูปร่าง และคำสแลงที่ติดปากง่ายจนกลายเป็นชื่ออาหารระดับโลก ก่อนจะเป็น Hot Dog อ.. ดูเพิ่ม

ไข่พะโล้ เมนูสามัญประจำร้านข้าวแกงที่เราคุ้นเคย มีรากเหง้าอันยาวนานจากชาวจีนอพยพแถบมณฑลกวางตุ้งและฮกเกี้ยน ทราบหรือไม่ว่าคำว่า "พะโล้" แท้จริงแล้วเพี้ยนมาจากคำว่า "พะล่อ" ในภาษาแต้จิ๋ว ซึ่งสะท้อนถึงเทคนิคการปรุงอาหารที่ลึกซึ้งกว่าแค่การต้มซีอิ๊ว ตื่นเช้ามาเราก็ต้องหาข้าวอาหารอะไรกินก่อนไปทำงานนะครับโดยเฉพาะอาหารเช้าแต่วันนี้นะเราก็จะมานำเสนออาหารชนิดหนึ่งประเภทไข่...ที่ชื่อว่าที่ชื่อว่าไข่พะโล้ ห.. ดูเพิ่ม

รู้ไหมว่า "บัฟฟาโลวิงส์" (Buffalo Wings) เมนูโปรดในวงปาร์ตี้ ไม่ได้มีส่วนผสมของควายแม้แต่นิดเดียว! ชื่อนี้มาจากเมือง Buffalo รัฐนิวยอร์ก ซึ่งเกิดจากความบังเอิญในคืนหนึ่งของปี 1964 ที่ร้าน Anchor Bar จนกลายเป็นตำนานปีกไก่คลุกซอสที่ทั่วโลกต้องเลียนแบบ เมื่อพูดถึงเมนูไก่ทอดที่เป็นขวัญใจสายปาร์ตี้ทั่วโลก หลายคนคงนึกถึง "บัฟฟาโลวิงส์" (Buffalo Wings) ปีกไก่รสจัดจ้านที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่เคยสงสัยไห.. ดูเพิ่ม

ของหวานที่มีเสน่ห์ขัดกันอย่างลงตัวระหว่าง "ความร้อน" จากแป้งกรอบนอก และ "ความเย็น" จากไอศกรีมเนื้อนุ่มด้านในอย่าง "ไอศกรีมทอด" ไม่ได้เป็นเพียงเมนูยอดฮิตตามตลาดนัดหรือร้านอาหารเท่านั้น แต่เบื้องหลังความอร่อยนี้เต็มไปด้วยสารพัดตำนานที่ย้อนกลับไปได้ไกลหลายร้อยปี และยังคงเป็นปริศนาว่าแท้จริงแล้วใครกันแน่คือผู้ให้กำเนิดเมนูสุดมหัศจรรย์นี้ ไอศกรีมทอดมาจากไหน? ส่องตำนานของหวานข้ามกาลเวลา ไอศกรีมทอดเป็นเ.. ดูเพิ่ม

"ขนมขาไก่" ของว่างทรงแท่งรสชาติเข้มข้นที่เคี้ยวเพลินจนหยุดไม่ได้ เป็นไอเทมที่อยู่คู่สังคมไทยมาทุกยุคสมัย โดยเฉพาะวัยรุ่นยุค 90 ที่คุ้นเคยกับภาพการแบ่งขายในถุงเล็กๆ พร้อมของเล่นแถม แต่ใครจะเชื่อว่าเบื้องหลังของขนมชนิดนี้มีต้นกำเนิดไกลถึงทวีปยุโรป และมีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายร้อยปี จุดเริ่มต้นจากอิตาลี: ขนมปังเพื่อสุขภาพ ต้นกำเนิดที่แท้จริงของขนมขาไก่ย้อนกลับไปได้ถึงศตวรรษที่ 17 ณ เมืองตูริน แคว้นป.. ดูเพิ่ม