ประวัติอาหาร

อาหารบางอย่างในอดีตไม่ใช่แค่ของกิน แต่เป็นสัญลักษณ์ของฐานะ การค้า และวิธีหาความหวานหรือรสเค็มก่อนยุคอาหารสมัยใหม่ ถ้าพูดถึง “อาหารโบราณ” หลายคนอาจนึกถึงของแปลกที่กินกันเพราะยังไม่มีทางเลือกมากนัก แต่ความจริงแล้ว อาหารบางชนิดในอดีตเคยเป็นของหรู ของจำเป็น หรือแม้แต่เครื่องปรุงสำคัญที่อยู่แทบทุกครัว ก่อนจะค่อย ๆ เลือนหายจากชีวิตประจำวัน ตัวอย่างที่น่าสนใจคือ นกยูง การุม และคารอบ ทั้ง 3 อ.. ดูเพิ่ม

ปลากระป๋องที่หลายบ้านมีติดตู้ไว้ ไม่ได้เริ่มจากเมนูประหยัดในครัว แต่เกิดจากปัญหาใหญ่ของกองทัพยุโรปที่ต้องหาอาหารเก็บได้นาน ไม่บูดง่าย และเดินทางไปกับทหารได้ จุดตั้งต้นของเรื่องนี้ย้อนกลับไปปลายศตวรรษที่ 18 เมื่อฝรั่งเศสต้องส่งทหารออกไปรบไกล ๆ ปัญหาไม่ได้มีแค่ศัตรูในสนามรบ แต่อาหารที่เน่าเสียระหว่างทางก็ทำให้กองทัพเสียกำลังอย่างหนัก รัฐบาลฝรั่งเศสจึงตั้งรางวัล 12,000 ฟรังก์ ให้กับคนที่หาวิธีถนอมอา.. ดูเพิ่ม

ฮอตด็อกเป็นหนึ่งในชื่ออาหารที่ฟังแล้วชวนสะดุดที่สุด เพราะแปลตรงตัวเหมือนมี “หมา” อยู่ในเมนู ทั้งที่สิ่งที่อยู่จริงคือไส้กรอกร้อน ๆ ในขนมปังยาวเท่านั้น คำตอบของเรื่องนี้ไม่ได้มีจุดกำเนิดเดียวที่ทุกฝ่ายตกลงกันแบบร้อยเปอร์เซ็นต์ แต่เส้นทางที่น่าเชื่อถือที่สุดพาไปเจอกับไส้กรอกเยอรมัน คนอพยพในอเมริกา มุกล้อเรื่องรูปร่าง และคำสแลงที่ติดปากง่ายจนกลายเป็นชื่ออาหารระดับโลก ก่อนจะเป็น Hot Dog อ.. ดูเพิ่ม

ไข่พะโล้ เมนูสามัญประจำร้านข้าวแกงที่เราคุ้นเคย มีรากเหง้าอันยาวนานจากชาวจีนอพยพแถบมณฑลกวางตุ้งและฮกเกี้ยน ทราบหรือไม่ว่าคำว่า "พะโล้" แท้จริงแล้วเพี้ยนมาจากคำว่า "พะล่อ" ในภาษาแต้จิ๋ว ซึ่งสะท้อนถึงเทคนิคการปรุงอาหารที่ลึกซึ้งกว่าแค่การต้มซีอิ๊ว ตื่นเช้ามาเราก็ต้องหาข้าวอาหารอะไรกินก่อนไปทำงานนะครับโดยเฉพาะอาหารเช้าแต่วันนี้นะเราก็จะมานำเสนออาหารชนิดหนึ่งประเภทไข่...ที่ชื่อว่าที่ชื่อว่าไข่พะโล้ ห.. ดูเพิ่ม

รู้ไหมว่า "บัฟฟาโลวิงส์" (Buffalo Wings) เมนูโปรดในวงปาร์ตี้ ไม่ได้มีส่วนผสมของควายแม้แต่นิดเดียว! ชื่อนี้มาจากเมือง Buffalo รัฐนิวยอร์ก ซึ่งเกิดจากความบังเอิญในคืนหนึ่งของปี 1964 ที่ร้าน Anchor Bar จนกลายเป็นตำนานปีกไก่คลุกซอสที่ทั่วโลกต้องเลียนแบบ เมื่อพูดถึงเมนูไก่ทอดที่เป็นขวัญใจสายปาร์ตี้ทั่วโลก หลายคนคงนึกถึง "บัฟฟาโลวิงส์" (Buffalo Wings) ปีกไก่รสจัดจ้านที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่เคยสงสัยไห.. ดูเพิ่ม

ของหวานที่มีเสน่ห์ขัดกันอย่างลงตัวระหว่าง "ความร้อน" จากแป้งกรอบนอก และ "ความเย็น" จากไอศกรีมเนื้อนุ่มด้านในอย่าง "ไอศกรีมทอด" ไม่ได้เป็นเพียงเมนูยอดฮิตตามตลาดนัดหรือร้านอาหารเท่านั้น แต่เบื้องหลังความอร่อยนี้เต็มไปด้วยสารพัดตำนานที่ย้อนกลับไปได้ไกลหลายร้อยปี และยังคงเป็นปริศนาว่าแท้จริงแล้วใครกันแน่คือผู้ให้กำเนิดเมนูสุดมหัศจรรย์นี้ ไอศกรีมทอดมาจากไหน? ส่องตำนานของหวานข้ามกาลเวลา ไอศกรีมทอดเป็นเ.. ดูเพิ่ม

"ขนมขาไก่" ของว่างทรงแท่งรสชาติเข้มข้นที่เคี้ยวเพลินจนหยุดไม่ได้ เป็นไอเทมที่อยู่คู่สังคมไทยมาทุกยุคสมัย โดยเฉพาะวัยรุ่นยุค 90 ที่คุ้นเคยกับภาพการแบ่งขายในถุงเล็กๆ พร้อมของเล่นแถม แต่ใครจะเชื่อว่าเบื้องหลังของขนมชนิดนี้มีต้นกำเนิดไกลถึงทวีปยุโรป และมีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายร้อยปี จุดเริ่มต้นจากอิตาลี: ขนมปังเพื่อสุขภาพ ต้นกำเนิดที่แท้จริงของขนมขาไก่ย้อนกลับไปได้ถึงศตวรรษที่ 17 ณ เมืองตูริน แคว้นป.. ดูเพิ่ม