ประวัติศาสตร์อาหารไทย

จุดเริ่มต้นของวัฒนธรรมการกินที่เน้นความสะดวกสบายนี้ มีรากเหง้ามาจากชาวจีนตอนเหนือและชาวเวียดนามที่หาบหม้อน้ำซุปร้อนๆ ตระเวนไปตามชุมชน จนกระทั่งในช่วงรัชกาลที่ 5 - 6 เมื่อเมืองเริ่มขยายตัวและมีการตัดถนนมากขึ้น ก๋วยเตี๋ยวหาบเร่จึงกลายเป็นทางเลือกหลักของคนสยาม โดยได้รับอิทธิพลโดยตรงจากชาวจีนแต้จิ๋วและฮกเกี้ยนที่อพยพเข้ามา พร้อมนำเทคนิคการทำเส้นและน้ำซุปสูตรเฉพาะตัวมาผสมผสานจนเกิดเป็นรสชาติที่ถูกปากค.. ดูเพิ่ม