ปฏิกิริยาเคมี

เคยไหม หั่นแอปเปิลใส่จานไว้แป๊บเดียว ตอนแรกเนื้อยังขาวสวย แต่พอกลับมาดูอีกทีตรงที่หั่นไว้เริ่มกลายเป็นสีน้ำตาล ราวกับแอปเปิลกำลังค่อย ๆ เปลี่ยนสีต่อหน้าต่อตา เรื่องนี้ไม่ได้เกิดจากแอปเปิล “เสีย” ทันที และก็ไม่ได้แปลว่ามีอะไรแปลกปลอมเข้ามาเกาะบนเนื้อผลไม้ แต่เป็นปฏิกิริยาทางเคมีที่เกิดขึ้นเมื่อเนื้อแอปเปิลสัมผัสกับอากาศ ตอนยังไม่หั่น แอปเปิลก็มีระบบป้องกันตัวเอง ภายในเนื้อแอปเปิลมีสารห.. ดูเพิ่ม

เปลือกไม่ได้หายวับ แต่มันถูกเปลี่ยนเป็นสารชุดใหม่ แค่หย่อนไข่ลงในแก้วน้ำส้มสายชู ไม่นานก็เห็นฟองเล็กๆ เกาะเต็มผิวเปลือก บางฟองลอยขึ้นด้านบน บางจุดดูเหมือนผิวไข่กำลังเดือด ทั้งที่แก้วไม่ได้ร้อนเลย ภาพนี้ดูเหมือนของเล่นวิทยาศาสตร์ในครัว แต่เบื้องหลังคือปฏิกิริยาเคมีที่เห็นได้ด้วยตาเปล่าแบบชัดมากตัวเอกฝั่งเปลือกไข่คือ แคลเซียมคาร์บอเนต หรือ CaCO3 เปลือกไข่ส่วนใหญ่สร้างจากผลึกของสารนี้ ส่วนตัวเอกฝั่ง.. ดูเพิ่ม

สนิมเป็นเรื่องที่เราเห็นบ่อยจนบางครั้งไม่ทันคิดอะไร เหล็กตากฝนไว้ไม่กี่วันก็เริ่มมีคราบสีน้ำตาลแดง ประตูรั้วที่เคยเงาวาวค่อย ๆ หมอง ตะปูที่เคยแข็งแรงกลายเป็นผุกร่อน จักรยานที่จอดไว้นอกบ้านนาน ๆ ก็เริ่มมีจุดสนิมขึ้นตามนอตและโซ่ หลายคนอาจคิดว่าสนิมเกิดเพราะเหล็ก “เก่า” แต่จริง ๆ แล้วอายุไม่ใช่สาเหตุหลัก เหล็กใหม่ก็เป็นสนิมได้ ถ้ามันเจอกับเงื่อนไขที่เหมาะสม โดยเฉพาะน้ำ อากาศ และเวลา สนิม.. ดูเพิ่ม