บาริสต้า

"ถ้าทำตัวไม่น่ารัก ระวังจะได้กาแฟ Decaf โดยไม่รู้ตัว" ประโยคนี้วนเวียนอยู่ในโลกออนไลน์มาหลายปี หลายคนเชื่อเสียด้วยซ้ำว่าพนักงานร้านกาแฟมีวิธีแก้เผ็ดลูกค้าขี้วีนแบบเงียบๆ ด้วยการเปลี่ยนเมล็ดกาแฟปกติให้กลายเป็นกาแฟ Decaf หรือกาแฟที่ผ่านกระบวนการลดคาเฟอีนออกไปเกือบทั้งหมด ดื่มแล้วรสชาติแทบไม่ต่าง แต่ทั้งวันกลับรู้สึกง่วง เหนื่อย หรือไม่สดชื่นเหมือนทุกครั้ง เรื่องนี้มีมูลแค่ไหน? คำตอบสั้นๆ คือ ยังไม่.. ดูเพิ่ม

เห็นสูตรกาแฟบางร้านใส่เกลือลงไปด้วย หลายคนอาจเลิกคิ้วสงสัยว่าจะกินได้จริงหรือ เพราะภาพจำของเกลือคือความเค็ม ไม่ใช่รสชาติที่อยากได้ในกาแฟดำแน่ๆ แต่นี่ไม่ใช่เทรนด์แปลกใหม่ครับ บาริสต้าและคนคั่วกาแฟใช้เทคนิคนี้กันมานานแล้ว โดยเฉพาะกับกาแฟที่ขมจัดหรือคั่วเข้มเกินไป เกลือไม่ได้ทำให้กาแฟเค็ม แต่ไปกดรสขม ลิ้นของคนเรามีตัวรับรสหลายแบบ ทั้งหวาน เค็ม เปรี้ยว ขม และอูมามิ ซึ่งงานวิจัยด้านวิทยาศาสตร์การรับรสพ.. ดูเพิ่ม

นอกจากความต่างเรื่องอุณหภูมิที่เห็นได้ชัดแล้ว กาแฟร้อนและกาแฟเย็นยังมีมิติความแตกต่างในด้านวิทยาศาสตร์ โภชนาการ และการสัมผัสรสชาติที่น่าสนใจดังนี้ครับ ☕ 1. มิติของรสชาติและกลิ่น (Flavor & Aroma) กาแฟร้อน (รสสัมผัสและกลิ่นชัดเจน): ความร้อนจะช่วยปลดปล่อยน้ำมันหอมระเหยในเมล็ดกาแฟออกมาได้ดีกว่า ทำให้เราได้กลิ่นหอม (Aroma) ที่ฟุ้งกระจาย และลิ้มรสชาติที่ซับซ้อนของสายพันธุ์กาแฟ เช่น ความเปรี้ยวอมหวา.. ดูเพิ่ม

6 ความจริงของกาแฟหนึ่งแก้ว ที่ไม่ได้เริ่มแค่ในร้าน แต่เริ่มจากหลายมุมของโลก เคยสังเกตไหมว่า แค่กาแฟหนึ่งแก้วในมือ กลับรู้สึกธรรมดามาก เหมือนเป็นแค่เครื่องดื่มที่ช่วยให้ตื่น แต่ถ้ามองลึกลงไปอีกนิด จะเริ่มเห็นว่ามันไม่ได้เรียบง่ายแบบนั้นเลย เพราะกว่าจะมาอยู่ตรงหน้า มันอาจเดินทางไกลกว่าที่คิด ลองค่อยๆ ไล่ดูทีละจุด จะเห็นภาพชัดขึ้น 1 เมล็ดกาแฟอาจไม่ได้มาจากประเทศเดียว บางแก้วใช้เมล็ดจากแหล่งเดียว แต่.. ดูเพิ่ม

เป็นบาริสต้า มืออาชีพวันนี้ กับ หลักสูตรเรียน เครื่องดื่มกาแฟสด บาริสต้า พร้อม ใบประกาศนียบัตร เพียง 1,200 บาท (จากราคาปกติ 2,000 บาท) ที่ สถาบันสอนอาชีพชี้ช่องรวย สถาบันสอนอาชีพชี้ช่องรวย ภายใต้ บริษัท พีเพิลมีเดีย จำกัด ได้จัดตั้งขึ้น เพื่อเสริมสร้างทักษะในทางวิชาชีพเพื่อนำไปใช้ประกอบอาชีพของตนเอง และเสริมสร้างทักษะ ความชำนาญกับอาชีพของตนเองได้อย่างถูกต้อง ในภาวะเศรษฐกิจที่มีความผันแปรในปัจจุบัน.. ดูเพิ่ม