น้ํามันทอดซ้ํา

การทอดอาหารเป็นวิธีปรุงที่ได้รับความนิยมอย่างมากในบ้านเรา ไม่ว่าจะเป็นของทอดทานเล่นหรือเมนูจริงจัง แต่หลายคนมักละเลยเรื่องความสะอาดและคุณภาพของน้ํามันที่ใช้ ทอดไปแล้วเก็บไว้ใช้ต่อในครั้งถัดไปเป็นเรื่องที่ทําได้แต่ต้องอาศัยการสังเกตที่ดี เพื่อให้มั่นใจว่าสิ่งที่รับประทานลงไปนั้นไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เมื่อผ่านการทอดซ้ําหลายครั้ง น้ํามันจะเกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่สังเกตได้ง่ายผ่านประสาทสัมผัสพ.. ดูเพิ่ม