น้ำเดือด

ถ้าเคยยืนรอกาต้มน้ำไฟฟ้า คงเคยเจอจังหวะนี้ครับ ตอนแรกเงียบ จากนั้นเริ่มมีเสียงเบา ๆ แล้วเสียงก็ค่อย ๆ ดังขึ้นเป็น “ฮึ่มมมม...” จนรู้สึกว่าน้ำต้องเดือดแล้วแน่ ๆ แต่พอเดินไปดู กลับยังไม่เดือดเต็มที่ แปลกกว่านั้นคือ อีกครู่หนึ่งพอน้ำเริ่มเดือดจริง เสียงครางที่ดังเมื่อกี้กลับ เบาลง มันควรจะตรงข้ามไม่ใช่หรือ? ถ้าน้ำเดือดแรงขึ้น ก็น่าจะเสียงดังขึ้นเรื่อย ๆ แต่สิ่งที่สร้างเสียงดังที่สุดในช่ว.. ดูเพิ่ม

ฟองเล็ก ๆ ที่เริ่มผุดจากก้นหม้อก่อนน้ำเดือดพล่าน มักทำให้เข้าใจว่าเป็นไอน้ำชุดแรก แต่ในช่วงเริ่มต้น ฟองเหล่านี้ส่วนใหญ่เกิดจากก๊าซที่ละลายอยู่ในน้ำ โดยมีไนโตรเจนและออกซิเจนเป็นองค์ประกอบหลัก พร้อมคาร์บอนไดออกไซด์และก๊าซอื่นในปริมาณเล็กน้อยน้ำใสไม่ได้หมายความว่าไม่มีอากาศ น้ำประปาและน้ำจากแหล่งต่าง ๆ สัมผัสกับบรรยากาศอยู่ตลอด จึงรับก๊าซเข้าไปละลาย อุณหภูมิ ความดัน การกวน และระยะเวลาที่น้ำสัมผัสอาก.. ดูเพิ่ม