น้ำมันรำข้าว

น้ำมันรำข้าวถูกพูดถึงมากขึ้นในกลุ่มคนทำอาหารสุขภาพ เพราะมีสารโอรีซานอล วิตามินอี และทนความร้อนได้ดี แต่ก็ยังเป็นน้ำมันที่ต้องใช้ในปริมาณพอดี น้ำมันรำข้าวเริ่มพบได้บ่อยขึ้นในฉลากอาหารสุขภาพ เมนูคลีน และครัวบ้านที่ต้องการน้ำมันรสอ่อน ใช้ทำอาหารได้หลายแบบ จุดที่ทำให้หลายคนสนใจไม่ใช่แค่คำว่า “น้ำมันสุขภาพ” แต่คือองค์ประกอบของน้ำมันชนิดนี้ที่ต่างจากน้ำมันพืชบางประเภท น้ำมันรำข้าวสกัดจากรำข.. ดูเพิ่ม

น้ำมันพืชแต่ละชนิดมีจุดเด่นไม่เหมือนกัน ทั้งเรื่องกลิ่น รส ความทนความร้อน และสัดส่วนไขมัน การเลือกให้เหมาะกับวิธีปรุงช่วยให้อาหารออกมาดีขึ้นและไม่ทำให้เมนูเสียรส เวลาทำอาหาร หลายบ้านมักมีน้ำมันพืชติดครัวอย่างน้อยหนึ่งขวด แต่เมนูทอด ผัด สลัด หรือทำขนม ไม่ได้ต้องการน้ำมันแบบเดียวกันเสมอไป ความต่างของน้ำมันอยู่ที่วัตถุดิบ กลิ่น รสชาติ สัดส่วนไขมัน และความเหมาะสมกับความร้อนระหว่างปรุง ข้อมูลจากต้นฉบั.. ดูเพิ่ม

น้ำมันพืช ถือเป็นวัตถุดิบพื้นฐานที่ขาดไม่ได้ในทุกครัวเรือนไทยเลยก็ว่าได้ ไม่ว่าจะทำอาหารประเภทผัด ทอด หรือประกอบอาหารหลากหลายเมนู น้ำมันพืชคือสิ่งที่ช่วยเพิ่มความอร่อยและกลิ่นหอมให้กับอาหาร แต่รู้หรือไม่ครับว่า ปัจจุบันตามท้องตลาดมีน้ำมันพืชวางขายอยู่มากมายหลายชนิด ทั้งน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำข้าว น้ำมันปาล์ม น้ำมันคาโนลา หรือน้ำมันเมล็ดทานตะวัน ซึ่งแต่ละชนิดก็มีคุณสมบัติ จุดเด่น และการนำไปใช้งา.. ดูเพิ่ม

การเลือกใช้น้ำมันให้เหมาะสมกับประเภทของการทำอาหารไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของรสชาติเท่านั้น แต่ยังส่งผลโดยตรงต่อสุขภาพในระยะยาว น้ำมันแต่ละชนิดมีจุดเดือดและคุณสมบัติทางกายภาพที่แตกต่างกัน การนำน้ำมันที่มีความทนทานต่อความร้อนต่ำไปใช้ในเมนูที่ต้องใช้ไฟแรง อาจทำให้น้ำมันเกิดการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างจนกลายเป็นสารพิษที่ทำลายร่างกายได้ ดังนั้นการทำความเข้าใจคุณลักษณะของน้ำมัน 8 ชนิดที่นิยมใช้กันทั่วไปจึงเป็น.. ดูเพิ่ม